| 项目负责人 | 付晶晶 |
| 依托单位 | 浙江工商大学 |
| 立项年份 | 2026 |
| 资助来源 | 国家自然科学基金 |
| 资助金额 | 30万 |
工具
浙江工商大学其他项目
- 食物差异化烹饪对迷走神经介导“胃排空—脑反馈”的食欲双向调控机制（国自然，刘玮琳，2026）
- O/W界面结构在双重乳液口腔酶促—剪切失稳释盐及动态咸味感知中的调控机制研究（国自然，曹艳芸，2026）
- 嗜热链球菌CCFM218响应鳕鱼蛋白提升免疫活性的生物学机制研究（国自然，汪姝敏，2026）
- 二硫键裂解介导的大黄鱼卵蛋白构象重构及其与磷脂协同强化界面稳定机制（国自然，蔡文强，2026）
- 基于多孔介质—纳米酶复合系统的气溶胶介导食品隐蔽性致敏原快速精准识别机制研究（国自然，李欢，2026）
- GM-HPMC黄酮类植提物高载量食品级运载体组装机制和消化特性（国自然，傅玉颖，2026）
- 基于统计热力学与人工智能的甜味感知机制及甜味剂智能设计研究（国自然，谢湖均，2026）
- MicroRNA介导的乳杆菌脂磷壁酸-TLR2信号重编程改善肠道免疫功能的分子机制（国自然，韩佳润，2026）