煎炸植物油关键呈色物质鉴定、微观—宏观量化模型及生成路径研究

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该负责人其他项目

• 基于准连续域束缚态的动态手性光谱调控研究（国自然，梁丽，2025）
• 面向突防对抗任务的无人机集群微分博弈自主决策研究（国自然，梁丽，2021）
• 脂肪球对运载叶黄素消化吸收的影响及机制研究（国自然，梁丽，2019）
• 慢性间歇性缺氧对哮喘小鼠模型糖皮质激素敏感性的影响及机制探讨（国自然，梁丽，2018）
• 慢性间歇性缺氧对哮喘小鼠模型糖皮质激素敏感性的影响及机制探讨（国自然，梁丽，2017）
• 基于蛋白质乳状液组装粒子的多营养活性成分的同时包埋和保护（国自然，梁丽，2015）
• 基于食品蛋白—多配体复合物的活性成分载体的研究（国自然，梁丽，2012）
• R-藻红蛋白5埃分辨率的结构测定（国自然，梁丽，1987）

扬州大学其他项目

• 超声空化效应激活cGMP依赖性蛋白激酶参与牛肉嫩化过程的机制研究（国自然，孟祥忍，2026）
• 自由基介导的四种多环芳烃在油脂热处理中氯代反应途径与分子取代机制研究（国自然，徐鑫，2026）
• 效能增值评价模型驱动教师专业发展的内在机制与支持策略研究（国自然，谢小蓉，2026）
• 基于人格剖面的初中生心理健康风险评估及家校协同干预体系构建（国自然，王明忠，2026）
• 乳酸乳球菌生物转化橙皮苷C环裂解生成根皮酸的机制研究（国自然，王智荣，2026）
• 灰树花Kokumi肽呈味机理及其构效关系研究（国自然，李倩，2026）
• 7S-EGCG冰—水界面竞争吸附维持肌球蛋白构象稳态的分子机制（国自然，王恒鹏，2026）
• 基于状态重构的非致死热应激诱导弯曲菌酸耐受增强动力学与风险评估模型构建（国自然，赖宏刚，2026）