牦牛乳Mozzarella干酪拉丝特性的形成机制

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该负责人其他项目

• 花楸树响应高温胁迫的关键DNA甲基化位点定位和功能解析（国自然，张炎，2025）
• 华北克拉通410-km和660-km间断面深度、强度和厚度研究（国自然，张炎，2025）
• 牦牛乳酪蛋白-多糖微凝胶聚合特性对口腔润滑感的影响机制（国自然，张炎，2023）
• 汉族先天性输精管缺如CFTR基因启动子区域突变及致病性研究（国自然，张炎，2018）
• 汉族先天性输精管缺如CFTR基因启动子区域突变及致病性研究（国自然，张炎，2017）
• 家庭对儿童体重控制行为的影响路径及干预策略研究：基于健康信念模式和社会生态学理论（国自然，张炎，2016）
• CFTR基因突变在汉族先天性输精管缺如中的机制研究（国自然，张炎，2015）

甘肃农业大学其他项目

• 马铃薯StMYB83-bHLH110响应干旱胁迫的分子机制解析（国自然，张宁，2025）
• 保幼激素在蚜虫生殖模式转换中对温度和光周期的响应机制（国自然，张廷伟，2025）
• 生活史阶段依赖的菌根真菌特异性驱动同域兰科植物共存的生态机制——以黄花杓兰和山西杓兰为例（国自然，张文柳，2025）
• 长枝木霉T6菌株PRA1蛋白酶靶向线虫角质层胶原蛋白Ha-col1介导的杀线分子调控机制（国自然，张树武，2025）
• 嗜盐解钾菌介导盐碱化葡萄园土壤钾素迁移转化与控水解钾降盐机制（国自然，张芮，2025）
• 马铃薯伤部微生物群落演替促进块茎愈伤封闭层形成的机理（国自然，朱艳，2025）
• pH依赖性蛋白复合体PalA/B/C介导PacC调控Alternariaalternata侵染梨果过程中组织碱化及其致病性的分子机制（国自然，李永才，2025）
• 半干旱区旱作农田土壤微食物网结构和功能对保护性耕作的响应机制（国自然，李海亮，2025）

食品贮藏与保鲜学科其他项目

• 干腌火腿中天然抗氧化肽调控肠道细胞氧化应激的作用机制研究（国自然，邢路娟，2020）
• 低频超声波驱动下花色苷与酪蛋白胶束互作及互稳机制研究（国自然，杨敏，2020）
• 多糖/蛋白质相互作用抑制外裹糊鱼块深度油炸过程油脂渗透的机制（国自然，陈季旺，2020）
• 酪蛋白粒子稳定的高内相O/W界面行为及其风味缓释机制研究（国自然，徐献兵，2020）
• 嵌段型直链糊精的酶法合成机制及其增溶客体分子构效关系研究（国自然，柏玉香，2020）
• 基于诱导蛋白质交联形成网状结构改善荞麦馒头品质的研究（国自然，郭晓娜，2020）
• 脂溶性微胶囊抗氧化剂的制备及其对油脂氧化的调控机制研究（国自然，刘滢，2020）
• 铁核桃油中脂质伴随物在自动氧化过程中的相互作用机制研究（国自然，高盼，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）