宁夏本土酵母NX11424发酵的赤霞珠葡萄酒中水果香气特征的形成机制解析

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该负责人其他项目

• 中国婚姻模式变迁对生育的影响及应对策略研究（国社科，孙悦，2025）
• 宁夏葡萄酒工业化酿造过程中商业酵母的生态位解析（国自然，孙悦，2023）
• 基于微加工探究拓扑超导体和笼目超导体中向列序与超导之间的关系（国自然，孙悦，2023）
• ACLY介导组蛋白乙酰化调控巨噬细胞代谢重编程构建抗高血糖组织工程血管（国自然，孙悦，2023）
• 基于脱水合的多孔碳电极构筑及在超级电容器中的应用（国自然，孙悦，2022）
• 铈基纳米酶复合体系通过调控αMβ2-NOX信号轴抑制NETs释放治疗种植体周围炎的机制研究（国自然，孙悦，2022）
• 拉帕替尼通过抑制ATF6/XBP1/DHODH信号通路诱导心肌细胞铁死亡的分子机制研究（国自然，孙悦，2022）
• 中国海域锥头虫科分类学与动物地理学研究（国自然，孙悦，2020）

宁夏大学其他项目

• 基于MoCx特性调控FeCx界面及其催化CO2加氢制长链线性α-烯烃的机制研究（国自然，王康洲，2026）
• LEA抗旱蛋白脱水保护机制的单分子力学研究及仿生抗旱多肽设计（国自然，李一然，2026）
• 动态互锁型银簇基氢键有机框架的构筑与光响应多态发光调控（国自然，王帅琦，2026）
• 基于二维MxMol-x03/NyMol-yS2异质结构的柔性双功能传感器件（国自然，王晓珊，2026）
• 面向CO₂催化加氢反应的杂化SiO₂微孔膜透水和水热稳定性同步调控及过程强化机制研究（国自然，魏逸彬，2026）
• 具有多功能仿生矿化中间层的复合纳滤膜传质微结构调控及膜过程强化（国自然，任永胜，2026）
• 路易斯酸位点调控乙二醇电氧化界面微环境动态过程的SECM多模式研究（国自然，彭娟，2026）
• 激光增材制备Fe-Ni-Cr-Mo基多主元合金中L12相原位析出调控及空蚀—腐蚀耦合损伤机制研究（国自然，牛佳成，2026）

食品酿造学科其他项目

• 苹果酒发酵过程中酿酒酵母代谢展青霉素的分子机制（国自然，彭帮柱，2019）
• 多组学解析高盐稀态酱油工业化酿造过程中特征香气品质的形成机制（国自然，冯云子，2019）
• 小麦面筋蛋白肽改善酿酒酵母多重耐性的分子机制研究（国自然，赵海锋，2019）
• 基于微生物多态性协同作用探索白酒固态发酵机制（国自然，韩北忠，2019）
• 酒类酒球菌降解糖苷产香关键葡萄糖苷酶基因确定及调控研究（国自然，李亚辉，2019）
• 基于合成微生物生态系统进化分析的黄酒中生物胺代谢分子机制研究（国自然，夏小乐，2019）
• 基于多组学解析特香型白酒酿造过程乙醇诱导异常毕赤酵母产酯代谢机制（国自然，付桂明，2019）
• 贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒主要呈香物质陈酿演化及微氧调控机制（国自然，张军翔，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）