口腔加工中食盐对干腌火腿特征香气感知的影响机制

工具

查询更多基金项目 | 智能选刊推荐

该负责人其他项目

• 积分算子定量加权及非卷积型变差算子相关问题（国自然，陈艳萍，2023）
• 吡嗪类肉香化合物增强咸味感知的机制研究（国自然，陈艳萍，2022）
• 黄河流域水资源空间均衡诊断、优化与实现研究（国社科，陈艳萍，2021）
• 分数阶Schrödinger方程的间断有限元方法以及超收敛分析（国自然，陈艳萍，2021）
• 裂隙多孔介质两相流界面问题高效快速算法与数值模拟技术（国自然，陈艳萍，2019）
• 分数阶偏微分方程高阶算法及后验误差分析（国自然，陈艳萍，2019）
• 变差算子及二阶椭圆算子的相关问题（国自然，陈艳萍，2018）
• 最优控制问题谱方法及hp自适应谱元方法研究（国自然，陈艳萍，2016）

上海交通大学其他项目

• 空间组学数据的三维重建方法及其在肿瘤微环境中的应用研究（国自然，龚禹桥，2025）
• 成骨细胞SOCS3失活通过PRMT1抑制H4组蛋白甲基化介导MSCs耗竭在颅骨发育畸形中的作用与机制研究（国自然，黄紫晗，2025）
• 精准掺杂增强纳米热点附近热输运（国自然，鲍华，2025）
• 复杂薄壁结构的等几何显式动力分析研究（国自然，魏小东，2025）
• 基于三周期极小曲面晶格冷却的航空发动机超高热流密度部件热管理设计方法、精密制造与性能评价（国自然，饶宇，2025）
• 机械互锁聚合物网络（国自然，颜徐州，2025）
• 太赫兹空天地一体化网络关键技术研究（国自然，韩充，2025）
• 太赫兹无线信道与通信（国自然，韩充，2025）

食品风味感官评价与品质学科其他项目

• 电子舌味觉传感器阵列交互响应机制研究（国自然，田师一，2019）
• 基于仿生味觉与脑电双模态信息融合的黄酒味觉特征量化机理研究（国自然，韦真博，2019）
• 基于“口腔摩擦学”研究微粒化蛋白质/多糖复合物脂质口感的形成机制（国自然，庞志花，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）