基于“口腔摩擦学”研究微粒化蛋白质/多糖复合物脂质口感的形成机制

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该负责人其他项目

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北京工商大学其他项目

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• 函数型数据的假设检验（国自然，冯永真，2026）
• 低糖燕麦奶中基质组分调控甜香香气诱导甜味增强的分子机制（国自然，张栋昊，2026）
• 白酒刺激感柔化的内源多元醇识别及其作用机制研究（国自然，董蔚，2026）
• 面向分布式数据的影响诊断研究（国自然，杜斌，2026）
• 关于几类非线性椭圆方程和方程组的变分方法（国自然，靖永涛，2026）
• 复杂各向异性介质运动学等效声波模型及全波形联合反演（国自然，黄雪源，2026）

食品风味感官评价与品质学科其他项目

• 电子舌味觉传感器阵列交互响应机制研究（国自然，田师一，2019）
• 基于仿生味觉与脑电双模态信息融合的黄酒味觉特征量化机理研究（国自然，韦真博，2019）
• 口腔加工中食盐对干腌火腿特征香气感知的影响机制（国自然，陈艳萍，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）