腌制过程钠离子抑制环腺苷酸依赖蛋白激酶活性机理

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该负责人其他项目

• PCBP3介导MAVS泛素化降解减轻脓毒症相关急性肾损伤的机制研究（国自然，王振宇，2026）
• 荷叶槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸苷通过Blautia-肉豆蔻酸-GPR120轴激活棕色脂肪的机制研究（国自然，王振宇，2025）
• 动物源鼠伤寒沙门菌单相变异体的传播规律及其适应性演化机制研究（国自然，王振宇，2025）
• GmKAO1-GmCPP20模块调控大豆干旱胁迫应答的分子机制研究（国自然，王振宇，2025）
• 面向“双碳”目标的中国典型电厂基础设施气候变化适应技术研究（国自然，王振宇，2023）
• 基于生态系统服务视角的资源型城市社会-生态耦合与国土空间调控研究（国自然，王振宇，2022）
• 鼠类对植物种子的扩散过程中不同植物间的间接相互作用及其生态意义（国自然，王振宇，2021）
• Mg3(Bi1-xSbx)2（0≤x≤1）材料体系拓扑相变及其物理机制的研究（国自然，王振宇，2020）

中国农业科学院原子能利用研究所其他项目

• γ-谷氨酰肽降低血红蛋白水解产物苦味感知效应的分子机制（国自然，李少博，2025）
• 组蛋白乙酰转移酶StHAT调控马铃薯低温糖化的分子机制（国自然，林琼，2025）
• 大豆蛋白质高内相乳液界面膜结构演变规律及其内外力协稳机制的研究（国自然，温家煜，2025）
• 基于氧化凝胶结构与界面黏附行为差异的阿拉伯木聚糖益生机制解析（国自然，王丽丽，2025）
• 副干酪乳酪杆菌限制-修饰系统多组学解析及CRISPR/lpCas9基因编辑工具开发（国自然，逄晓阳，2025）
• 基于糯米淀粉多尺度结构的汤圆冻融稳定性调控机制（国自然，佟立涛，2025）
• 空化微射流调控柑橘皮内源组分聚集体稳态化机制研究（国自然，冯丽萍，2025）
• 静磁场介导生鲜肉过冷态维持的分子机制（国自然，冷冬梅，2025）

食品贮藏与保鲜学科其他项目

• 干腌火腿中天然抗氧化肽调控肠道细胞氧化应激的作用机制研究（国自然，邢路娟，2020）
• 低频超声波驱动下花色苷与酪蛋白胶束互作及互稳机制研究（国自然，杨敏，2020）
• 多糖/蛋白质相互作用抑制外裹糊鱼块深度油炸过程油脂渗透的机制（国自然，陈季旺，2020）
• 酪蛋白粒子稳定的高内相O/W界面行为及其风味缓释机制研究（国自然，徐献兵，2020）
• 嵌段型直链糊精的酶法合成机制及其增溶客体分子构效关系研究（国自然，柏玉香，2020）
• 基于诱导蛋白质交联形成网状结构改善荞麦馒头品质的研究（国自然，郭晓娜，2020）
• 脂溶性微胶囊抗氧化剂的制备及其对油脂氧化的调控机制研究（国自然，刘滢，2020）
• 铁核桃油中脂质伴随物在自动氧化过程中的相互作用机制研究（国自然，高盼，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）