蛋清主要蛋白质构象变化与鸡蛋品质的相关关系及其高光谱表征

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该负责人其他项目

• 鲜蛋胆固醇的近红外偏振光谱响应及在线无损检测机理（国自然，王巧华，2023）
• 原料蛋的新鲜度与蛋壳结构对皮蛋凝胶品质的影响机制及其光谱无损检测机理（国自然，王巧华，2020）
• 贮藏期间鸡蛋呼吸规律及其对品质的作用机制（国自然，王巧华，2018）

华中农业大学其他项目

• 果糖激酶基因ClFRK1调控西瓜嫁接愈合的机制研究（国自然，黄远，2025）
• 基于生物结皮因子的土壤侵蚀模型优化与评价（国自然，黄琬雲，2025）
• 农田土壤减污的物化过程与固碳耦合机制（国自然，黄巧云，2025）
• 基于无偏特征学习与质量感知的深度伪造人脸检测方法研究（国自然，黄宝金，2025）
• 草莓BRE-MYB117a复合体协同调控开花时间和花序结构的功能研究（国自然，鲁瑞，2025）
• 二化螟Hsp19防御Cry1Ca成孔的分子机制研究（国自然，马伟华，2025）
• 整合种源精准鉴定的猪泛组学填充平台研究（国自然，马云龙，2025）
• 嗜神经病毒通过调控GPR17介导的乳酸代谢途径逃逸先天性免疫反应的机制（国自然，隋保坤，2025）

食品检测目标物分离与富集学科其他项目

• 基于印迹COF的水产动物食品中全氟与多氟化合物在线萃取与检测方法研究（国自然，纪文华，2019）
• 改性石墨烯气凝胶对食品中有机磷农药高选择性萃取的机理研究（国自然，侯秀丹，2019）
• 基于COFs材料磁固相萃取技术的食品中晚期糖基化终末产物分析研究（国自然，余晶晶，2019）
• 基于多模态多指标冷鲜羊肉新鲜度无损检测（国自然，姜新华，2019）
• 液质联用检测畜禽肉抗生素多残留高效在线基质净化机制及应用研究（国自然，季宝成，2019）
• 基于MOFs孔道筛分和选择性富集的食品中痕量植物激素无基质干扰检测及机理研究（国自然，毛雪金，2019）
• 基于主-辅模板协同分子拥挤效应的仿生功能材料的特异性识别与分离机理研究（国自然，潘明飞，2019）
• 基于pH值调控的磁球表面抗体定向固定提高微生物致病菌识别效率研究（国自然，杜美红，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）