基于动力学和QSAR模型研究抗氧化剂对油脂热加工中3-氯丙醇酯生成的抑制机理和构效关系

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该负责人其他项目

• SIRT5在冠状病毒感染中的作用与机制研究（国自然，李昌，2025）
• 低温等离子体钝化米糠脂肪酶和脂肪氧化酶的特性和机理研究（国自然，李昌，2021）
• 基于蛋白质组学和脂质组学研究抗坏血酸对食品危害物3-氯丙醇酯诱导的肾脏氧化应激损伤的调控机制（国自然，李昌，2019）
• 九次跨膜蛋白家族在病毒感染中的作用与机制研究（国自然，李昌，2019）
• 新时代中国对湄公河国家国际传播能力建设研究（国社科，李昌，2018）
• IFITMs限制病毒进入的分子机制及其免疫调控研究（国自然，李昌，2014）
• 高速重载齿轮传动系统热弹耦合使役损伤机理及可靠性试验方法研究（国自然，李昌，2011）
• 抗HIV-1导向制剂小鼠模型的建立及其免疫治疗机理研究（国自然，李昌，2010）

南昌大学其他项目

• 企业数据安全治理与资本市场参与者决策研究（国自然，严泽浩，2026）
• 考虑工人认知状态的人机协同柔性作业车间调度决策方法研究（国自然，王秋莲，2026）
• 基于高管多模态特质的科创企业违约风险生成机理与动态预警研究（国自然，邢凯，2026）
• 面向资源多代循环系统的锂电池碳足迹测算调控技术及应用（国自然，田西，2026）
• 数字内容平台横向竞合与纵向协调策略研究（国自然，李志鹏，2026）
• 基于风险动态传染的保险公司最优再保险与投资策略研究（国自然，胡杜妮，2026）
• 脂肪间充质干细胞源性外泌体携带的miR-298靶向CCND1改善心脏血管内皮细胞辐射损伤的作用及机制研究（国自然，黄龙，2025）
• UCHL1/HECW2协同介导的KLF5泛素化修饰调控肺癌中脂肪酸合成的功能和机制研究（国自然，黄鸿翔，2025）

食品脂质学科其他项目

• 脂肪球对运载叶黄素消化吸收的影响及机制研究（国自然，梁丽，2019）
• BaP在油脂热处理过程中的化学转化机制与迁移变化规律（国自然，刘国艳，2019）
• 植物油中油脂组成影响植物甾醇生物利用度的机理研究（国自然，常明，2019）
• 油脂连续流酶法脱酸与功能酯的同步生成机制研究（国自然，郑明明，2019）
• 乳脂肪球微观结构对乳脂肪氧化稳定性的影响及作用机制（国自然，姚云平，2019）
• 溶剂对脂肪酶位置特异性的影响规律及机制解析（国自然，王小三，2019）
• 油脂脱臭馏出物中PAHs、OPAHs和ClPAHs的酶解机制及安全评估（国自然，吴时敏，2019）
• 界面原位亲疏水可调的脂肪酶二维纳米反应器的构建及催化机理研究（国自然，时杰，2018）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）