基于超声波作用促进鸡肉肌原纤维蛋白低盐乳化特性形成的机制研究

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该负责人其他项目

• 构筑具有光催化降解农药特性的无机-有机杂化含铀多钨氧簇（国自然，李可，2023）
• 预制高强不锈钢绞线网-ECC桥面连续结构工作机理及设计理论研究（国自然，李可，2023）
• 面向协作感知车联网的信息分发时效性保证关键技术研究（国自然，李可，2022）
• 鱼类报警系统关键信息素分子结构与生理机制研究（国自然，李可，2022）
• 齿轮箱多源稀疏表征与域分离感知深度迁移学习诊断方法研究（国自然，李可，2021）
• 感知运动闭环指力训练的人-机-环境交互力感知与力控制研究（国自然，李可，2020）
• 电动汽车用高转矩密度电励磁同步电机系统多物理场优化设计与协同控制（国自然，李可，2020）
• miR-320/DUSP8/JNK轴通过影响tau病变参与AD发病的机制研究（国自然，李可，2019）

郑州轻工业大学其他项目

• 算法推荐下的青年“情绪极化”及其治理研究（国社科，陈晓冰，2025）
• 晋唐墓葬仪仗图像所见胡汉礼戎互嵌研究（国社科，陈开颖，2025）
• 面向肺腺癌早期预测的DNA链置换卷积神经网络研究（国自然，凌丹，2025）
• 深度学习驱动的激光熔注陶瓷涂层跨尺度智能监测与动态调控研究（国自然，刘炎培，2025）
• 面向风电并网频率安全的簇记忆触发预设时间弹性控制研究（国自然，刘越智，2025）
• 面向光刻对准系统的高稳定高分辨光栅涡旋干涉测量理论及关键技术（国自然，叶国永，2025）
• 无人机LED光通信动态鲁棒传输技术基础研究（国自然，叶子蔚，2025）
• 解剖驱动的三维医学影像多模态融合数据增强与噪声抑制（国自然，孙丹阳，2025）

食品贮藏与保鲜学科其他项目

• 干腌火腿中天然抗氧化肽调控肠道细胞氧化应激的作用机制研究（国自然，邢路娟，2020）
• 低频超声波驱动下花色苷与酪蛋白胶束互作及互稳机制研究（国自然，杨敏，2020）
• 多糖/蛋白质相互作用抑制外裹糊鱼块深度油炸过程油脂渗透的机制（国自然，陈季旺，2020）
• 酪蛋白粒子稳定的高内相O/W界面行为及其风味缓释机制研究（国自然，徐献兵，2020）
• 嵌段型直链糊精的酶法合成机制及其增溶客体分子构效关系研究（国自然，柏玉香，2020）
• 基于诱导蛋白质交联形成网状结构改善荞麦馒头品质的研究（国自然，郭晓娜，2020）
• 脂溶性微胶囊抗氧化剂的制备及其对油脂氧化的调控机制研究（国自然，刘滢，2020）
• 铁核桃油中脂质伴随物在自动氧化过程中的相互作用机制研究（国自然，高盼，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）