酿造红曲黄酒的主要微生物代谢生香特性与机制研究

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该负责人其他项目

• 闽台特色乌龙茶特征风味指纹图谱及烘焙过程关键风味形成机制（国自然，倪莉，2020）
• Notch1信号通路抑制IL-6表达延缓髓核细胞退变的研究（国自然，倪莉，2019）
• 基于DGGE技术的微生物生态学研究新方法的构建及其在红曲黄酒酿造体系中的应用（国自然，倪莉，2013）
• 明清官藏与私藏戏曲文献研究（国社科，倪莉，2012）
• 应用微生物分子生态学技术研究红曲黄酒酿造系统中的菌群结构（国自然，倪莉，2010）
• 明清官藏与私藏戏曲文献研究（国自然，倪莉）

福州大学其他项目

• [82671441·医学科学]（国自然，薛颖，2026）
• 非平衡流条件下残积土斜坡优势通道演化与孕灾机制（国自然，阙云，2026）
• 光-机双场驱动下自修复涂层的电子-空穴分导机制与海洋防腐抗污协同研究（国自然，王文成，2026）
• 融合生成式感知增强与多模态大模型深度认知的路网智能体集群联控方法（国自然，方捷，2026）
• 基于全固废胶凝材料的钢筋混凝土人工鱼礁损伤演化及耐久性理论（国自然，季韬，2026）
• 基于旋压CPTU的螺旋桩旋转安装效应及承载力时效机理研究（国自然，赖丰文，2026）
• 全生物质再生剂智选设计及其对SBS沥青混合料反应再生-自愈强化的机理研究（国自然，徐松，2026）
• 风-震联合作用下深水桩-桥塔体系的非线性频移增阻特性及减振调控方法（国自然，张超，2026）

食品酿造学科其他项目

• 苹果酒发酵过程中酿酒酵母代谢展青霉素的分子机制（国自然，彭帮柱，2019）
• 多组学解析高盐稀态酱油工业化酿造过程中特征香气品质的形成机制（国自然，冯云子，2019）
• 宁夏本土酵母NX11424发酵的赤霞珠葡萄酒中水果香气特征的形成机制解析（国自然，孙悦，2019）
• 小麦面筋蛋白肽改善酿酒酵母多重耐性的分子机制研究（国自然，赵海锋，2019）
• 基于微生物多态性协同作用探索白酒固态发酵机制（国自然，韩北忠，2019）
• 酒类酒球菌降解糖苷产香关键葡萄糖苷酶基因确定及调控研究（国自然，李亚辉，2019）
• 基于合成微生物生态系统进化分析的黄酒中生物胺代谢分子机制研究（国自然，夏小乐，2019）
• 基于多组学解析特香型白酒酿造过程乙醇诱导异常毕赤酵母产酯代谢机制（国自然，付桂明，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）