传统黄酒发酵中氨基甲酸乙酯产生的酶学基础及调控研究

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该负责人其他项目

• GATA转录因子Dal80p对黄酒加工酿酒酵母代谢形成氨基甲酸乙酯的调控机制研究（国自然，陈启和，2018）
• 基于NCR效应黄酒酿造鸟氨酸氨甲酰基转移酶对氨基甲酸乙酯生成的作用及分子调控机制（国自然，陈启和，2013）
• 天麻素微生物细胞生物合成的关键酶基因pUDP-GlcT鉴定及其功能研究（国自然，陈启和，2008）

浙江大学其他项目

• TheMacroeconomicImpactofTariffsinaLowInterestRateWorld（国自然，MiaoJianjun，2026）
• 人工智能驱动的算法信贷歧视：表现形态、作用机制与经济后果（国自然，张子龙，2026）
• 个税累计预扣制度下的可预期收入波动、消费平滑与资产负债表调整（国自然，任远，2026）
• 绿色金融契约的结构漏洞研究：以可持续发展挂钩债券为例（国自然，周舟，2026）
• 生成式人工智能对平台双边市场的影响机制与治理优化研究（国自然，袁哲，2026）
• 投资者有限注意力约束下信息技术进步的经济效应研究——基于股票市场反馈效应的理论分析（国自然，叶智强，2026）
• 元胡通络方调控NLRP3乳酸化介导的滑膜巨噬细胞焦亡改善膝骨关节炎症的机制研究（国自然，宋思雨，2026）
• 石杉碱甲调控Lp1+小胶质-中性粒细胞生态位重塑发挥抗急性缺血性脑卒中的作用机制研究（国自然，钱竞扬，2026）

食品酿造学科其他项目

• 苹果酒发酵过程中酿酒酵母代谢展青霉素的分子机制（国自然，彭帮柱，2019）
• 多组学解析高盐稀态酱油工业化酿造过程中特征香气品质的形成机制（国自然，冯云子，2019）
• 宁夏本土酵母NX11424发酵的赤霞珠葡萄酒中水果香气特征的形成机制解析（国自然，孙悦，2019）
• 小麦面筋蛋白肽改善酿酒酵母多重耐性的分子机制研究（国自然，赵海锋，2019）
• 基于微生物多态性协同作用探索白酒固态发酵机制（国自然，韩北忠，2019）
• 酒类酒球菌降解糖苷产香关键葡萄糖苷酶基因确定及调控研究（国自然，李亚辉，2019）
• 基于合成微生物生态系统进化分析的黄酒中生物胺代谢分子机制研究（国自然，夏小乐，2019）
• 基于多组学解析特香型白酒酿造过程乙醇诱导异常毕赤酵母产酯代谢机制（国自然，付桂明，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）