浏阳豆豉产鲜功能菌的蛋白酶系特性及其对鲜味肽形成的调控作用

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该负责人其他项目

• Si3N4-AlN复相陶瓷氧迁移演化机制与双相协同生长调控规律的研究（国自然，刘洋，2026）
• 从工具到陪伴：用户与拟人化AI助手的人机关系形成机理、影响与风险干预研究（国自然，刘洋，2026）
• 空间非均质润湿边界下孔隙尺度油水界面失稳与剩余油形成机制（国自然，刘洋，2026）
• 利用新型径迹算法寻找超出标准模型新物理（国自然，刘洋，2026）
• 湿地时空多模态数据的表征机制与融合方法（国自然，刘洋，2025）
• 数据要素市场流通机制设计与管理政策优化研究（国社科，刘洋，2025）
• 芳香胺超分子聚集行为调控二维钙钛矿稳定性的作用机制研究（国自然，刘洋，2025）
• 超声铸造Al-Ce-Sc-Zr耐热铝合金的组织调控和室/高温强化机制（国自然，刘洋，2025）

湖南农业大学其他项目

• “蓄电式”聚庚嗪酰亚胺体系构筑及其光—暗联合光催化降解新烟碱类农药的增效机制（国自然，邓垚成，2026）
• 南方紫泥田固氮蓝藻多样性及关键类群对土壤氮固持的调控机制（国自然，邵继海，2026）
• 水凝胶缓释肥料对抗生素在土壤—蔬菜系统迁移转化的影响及机制（国自然，胡浩，2026）
• 基于水分相态监测的3D打印混凝土层间力学性能复杂环境自适应智控方法研究（国自然，许文彬，2026）
• 基于农田“三水”转化的旱涝急转定量表征与玉米响应机制研究（国自然，唐蓉，2026）
• 雅江辫状河道中滨河植被对河道-洲滩形态稳定性的作用机制研究（国自然，游宇驰，2026）
• 内源重金属在超积累植物转化产呋喃化合物过程中的行为机理（国自然，陈安伟，2026）
• 高温胁迫下水稻根际微界面重构及其对Cd-As行为的影响机制研究（国自然，杨丹幸，2026）

食品微生物学学科其他项目

• 枯草芽孢杆菌和红曲菌共培养诱导天然黄色素合成的分子机制（国自然，张薄博，2020）
• 基于比较基因组学和转录组学探究酒酒球菌突变菌株抗酸胁迫机理（国自然，刘龙祥，2020）
• Brevibacillus laterosporus非核糖体肽合成酶关键模块催化合成抗菌肽分子机制研究（国自然，贾英民，2020）
• 植物乳杆菌促进大麦中结合态酚的释放机制与改善能量代谢研究（国自然，肖香，2020）
• 佐夫色绿藻虾青素生物合成和酯化的途径解析和调控机制研究（国自然，刘进，2020）
• 镇江香醋不同季节风味品质的差异性及其微生物基础（国自然，余永建，2020）
• ZrKar2蛋白调控鲁氏接合酵母耐受极端高渗分子机制（国自然，郭红，2020）
• 植物乳杆菌-12胞外多糖抑制福氏志贺菌生物被膜形成及毒力表达的机制研究（国自然，妥彦峰，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）