米曲霉胞外蛋白酶在酱油酿造过程中的表达规律研究及耐盐蛋白酶挖掘

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该负责人其他项目

• 二维非线性薛定谔型方程自适应非结构网格局部间断Petrov-Galerkin方法研究（国自然，赵国忠，2023）
• 大红浙醋酿造环境中乙醇和乙酸诱导酸居芽孢杆菌生成芳香味直链醛的分子机制（国自然，赵国忠，2022）
• 基于功能基元序构的太赫兹超材料及其器件研究（国自然，赵国忠，2020）
• 多胁迫条件诱导酱油中植物乳杆菌调控脂肪醛转化的分子机制（国自然，赵国忠，2019）
• 多介质可压缩流体的ALE间断Petrov-Galerkin方法研究（国自然，赵国忠，2017）
• 太赫兹涡旋光束的产生和调制及其关键功能器件研究（国自然，赵国忠，2015）
• 统一坐标系下可压缩流体的间断有限元方法研究（国自然，赵国忠，2012）
• 含主动约束阻尼层和吸声层的复合材料结构声场分析和一体化优化设计（国自然，赵国忠，2010）

天津科技大学其他项目

• β-呋喃果糖苷酶的构效关系解析及工程化改造研究（国自然，秦惠民，2026）
• 链霉菌φC31整合酶体内弱切除活性的机制解析与稳定整合系统的创建（国自然，谢周杰，2026）
• 耐热黄曲霉毒素B1降解酶的智能挖掘、脱毒机制及其理性改造研究（国自然，刘夫锦，2026）
• 基于膜靶向约束模型的广谱抗菌肽关键模块识别与定向构筑（国自然，申恩冰，2026）
• 白酒中胶红酵母菌促合成C13-降异戊二烯化合物分子机制（国自然，韩晓，2026）
• 化学—生物串联转化体系中木质素芳香单体生成调控与碳流分配机制研究（国自然，李文超，2026）
• 靶向少突胶质前体细胞的促分化/抗氧化双效纳米药物用于阿尔茨海默病治疗研究（国自然，赵冬菊，2026）
• 果胶半乳聚糖侧链驱动肠道菌群介导丁酸生成的代谢调控机制研究（国自然，芦星淼，2026）

食品酿造学科其他项目

• 苹果酒发酵过程中酿酒酵母代谢展青霉素的分子机制（国自然，彭帮柱，2019）
• 多组学解析高盐稀态酱油工业化酿造过程中特征香气品质的形成机制（国自然，冯云子，2019）
• 宁夏本土酵母NX11424发酵的赤霞珠葡萄酒中水果香气特征的形成机制解析（国自然，孙悦，2019）
• 小麦面筋蛋白肽改善酿酒酵母多重耐性的分子机制研究（国自然，赵海锋，2019）
• 基于微生物多态性协同作用探索白酒固态发酵机制（国自然，韩北忠，2019）
• 酒类酒球菌降解糖苷产香关键葡萄糖苷酶基因确定及调控研究（国自然，李亚辉，2019）
• 基于合成微生物生态系统进化分析的黄酒中生物胺代谢分子机制研究（国自然，夏小乐，2019）
• 基于多组学解析特香型白酒酿造过程乙醇诱导异常毕赤酵母产酯代谢机制（国自然，付桂明，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）