多胁迫条件诱导酱油中植物乳杆菌调控脂肪醛转化的分子机制

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该负责人其他项目

• 二维非线性薛定谔型方程自适应非结构网格局部间断Petrov-Galerkin方法研究（国自然，赵国忠，2023）
• 大红浙醋酿造环境中乙醇和乙酸诱导酸居芽孢杆菌生成芳香味直链醛的分子机制（国自然，赵国忠，2022）
• 基于功能基元序构的太赫兹超材料及其器件研究（国自然，赵国忠，2020）
• 多介质可压缩流体的ALE间断Petrov-Galerkin方法研究（国自然，赵国忠，2017）
• 太赫兹涡旋光束的产生和调制及其关键功能器件研究（国自然，赵国忠，2015）
• 米曲霉胞外蛋白酶在酱油酿造过程中的表达规律研究及耐盐蛋白酶挖掘（国自然，赵国忠，2014）
• 统一坐标系下可压缩流体的间断有限元方法研究（国自然，赵国忠，2012）
• 含主动约束阻尼层和吸声层的复合材料结构声场分析和一体化优化设计（国自然，赵国忠，2010）

天津科技大学其他项目

• β-呋喃果糖苷酶的构效关系解析及工程化改造研究（国自然，秦惠民，2026）
• 链霉菌φC31整合酶体内弱切除活性的机制解析与稳定整合系统的创建（国自然，谢周杰，2026）
• 耐热黄曲霉毒素B1降解酶的智能挖掘、脱毒机制及其理性改造研究（国自然，刘夫锦，2026）
• 基于膜靶向约束模型的广谱抗菌肽关键模块识别与定向构筑（国自然，申恩冰，2026）
• 白酒中胶红酵母菌促合成C13-降异戊二烯化合物分子机制（国自然，韩晓，2026）
• 化学—生物串联转化体系中木质素芳香单体生成调控与碳流分配机制研究（国自然，李文超，2026）
• 靶向少突胶质前体细胞的促分化/抗氧化双效纳米药物用于阿尔茨海默病治疗研究（国自然，赵冬菊，2026）
• 果胶半乳聚糖侧链驱动肠道菌群介导丁酸生成的代谢调控机制研究（国自然，芦星淼，2026）

食品风味物质学科其他项目

• 乳酸菌与非酿酒酵母共酵互作促进芒果汁类胡萝卜素基香气成分的形成机制（国自然，钟秋平，2019）
• 白酒酿造过程中含硫化合物变化规律及其对白酒品质影响机制研究（国自然，孙金沅，2019）
• 新疆传统椒麻鸡赋味汤料制备中风味物质形成机制研究（国自然，颜海燕，2019）
• 云南武定鸡肉中鲜味肽发掘与构效关系研究（国自然，廖国周，2019）
• 葡萄糖氧化酶（GOD）抑制甜瓜汁热加工蒸煮异味形成机理研究（国自然，吴继红，2019）
• 基于分子模拟的鲜味小肽构效关系研究（国自然，王文利，2019）
• 香菇干制过程中特征性含硫香气成分形成机制研究（国自然，李文，2019）
• 鸡汤鲜味肽与受体T1R1/T1R3互作呈味分子效应机制研究（国自然，张玉玉，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）