淀粉纳米颗粒蛋白冠的形成机制及其装载多酚类化合物释放特性的研究

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该负责人其他项目

• 基于孔隙结构与淀粉酶扩散规律解析海藻酸钙涂层RS1型抗性淀粉抗消化的机制（国自然，孙庆杰，2022）
• 短直链淀粉自组装纳米颗粒形成机理与多酚类物质多元运载体系的构建（国自然，孙庆杰，2016）

青岛农业大学其他项目

• DcBZR1-DcbHLH062介导BR信号参与香石竹高温应答的机制解析（国自然，万雪丽，2025）
• 吡唑醚菌酯通过烯酰辅酶A水合酶Ech1抑制苹果炭疽叶枯病菌无性生殖的机制解析（国自然，任维超，2025）
• 乳酸菌GX118的Ⅲ类细菌素调控虹鳟肠道菌群-屏障互作及拮抗杀鲑气单胞菌的分子机制（国自然，任贻超，2025）
• 影响A型塞尼卡病毒种内重组热点形成的分子机制研究（国自然，刘拂晓，2025）
• 生物扰动对近岸沉积环境微生物驱动DMSP循环的影响及生态机制研究：以刺参扰动为例（国自然，刘骥，2025）
• 大葱抽薹基因的鉴定及其响应低温调控抽薹的分子机制（国自然，吕丙盛，2025）
• 鲜切苹果表面涂膜结构演变驱动水杨酸/钙协同释放调控环核苷酸门控通道的机制（国自然，吴昊，2025）
• 转录因子MYB调控苹果枝条木质素合成通路抗苹果绵蚜分子机制（国自然，周洪旭，2025）

食品碳水化合物学科其他项目

• 酶促介导活性多糖/蛋白质共聚物的制备及对乳液的稳态机制（国自然，扶雄，2019）
• 基于CAZymes的挖掘研究茯砖茶多糖与肠道微生物的相互作用及机制（国自然，曾晓雄，2019）
• 天然多糖微凝胶的界面吸附及食品乳液稳定机制研究（国自然，高志明，2019）
• 沙蒿多糖靶向肠道A.muciniphila菌调节小鼠肝脏脂肪酸代谢的机制及组-效关系探究（国自然，任道远，2019）
• 大豆种皮水溶性多糖界面行为对其乳化活性的影响机制研究（国自然，刘贺，2019）
• 基于C-13 SSNMR谱学的淀粉有序结构及其对消化性影响机制的研究（国自然，吴迪，2019）
• 直链淀粉-多酚复合物基抗性淀粉的构建与其对肠道菌群的调节机制（国自然，胡秀婷，2019）
• 菠萝蜜多糖胃肠消化中结构变化规律及其对肠道菌群调控机制研究（国自然，朱科学，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）