炸葱油中关键香气成分的生成机制研究

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该负责人其他项目

• 马铃薯StMYB83-bHLH110响应干旱胁迫的分子机制解析（国自然，张宁，2025）
• 多孔芳香骨架质子交换膜的微流控连续制备与性能研究（国自然，张宁，2025）
• 小麦热激蛋白基因TaHSP18.6调控茎基腐病抗性分子机制研究（国自然，张宁，2025）
• 多独立单元协同牵引铰接式重载车辆的瞬态操稳与路径偏移控制研究（国自然，张宁，2025）
• 考虑山谷群地形效应的山岭隧道洞口段地震响应规律与破坏机制研究（国自然，张宁，2025）
• 基于三亚非相干散射雷达三站式系统的热层风场演化特征观测研究（国自然，张宁，2025）
• 20世纪以来关于马克思生态思想若干重要问题的研究（国社科，张宁，2025）
• 荷电磁响应聚苯乙烯复合微球构建及其对乳化油废水的破乳机制研究（国自然，张宁，2025）

北京工商大学其他项目

• 直播生态下功能食品安全风险态势感知与智能监管机制研究（国自然，毛典辉，2026）
• 马尾藻多糖—肌浆肽抗冻乳液凝胶改善冻藏猪肉凝胶品质的作用机制（国自然，张月美，2026）
• 函数型数据的假设检验（国自然，冯永真，2026）
• 低糖燕麦奶中基质组分调控甜香香气诱导甜味增强的分子机制（国自然，张栋昊，2026）
• 白酒刺激感柔化的内源多元醇识别及其作用机制研究（国自然，董蔚，2026）
• 面向分布式数据的影响诊断研究（国自然，杜斌，2026）
• 关于几类非线性椭圆方程和方程组的变分方法（国自然，靖永涛，2026）
• 复杂各向异性介质运动学等效声波模型及全波形联合反演（国自然，黄雪源，2026）

食品添加剂及食品配料学科其他项目

• 辅因子ATP调控小白链霉菌高效合成ε-聚赖氨酸的生理机制研究（国自然，王靓，2019）
• 纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究（国自然，丁保淼，2019）
• 酰基噻唑衍生物的电化学绿色合成及其结构与香气特性规律研究（国自然，梁森，2019）
• 结直肠释放CAPE纳米颗粒界面构建与纳米安全性研究（国自然，王芹，2019）
• 天然甜味抑制衍生物分子改性和构效关系的研究（国自然，郑建仙，2019）
• 小麦肽-花色苷稳态化作用及其自组装机制研究（国自然，牛丽亚，2019）
• 麦麸膳食纤维高固发酵制备过程的多尺度分析与调控（国自然，刘锐，2019）
• 羊栖菜甘露聚糖靶向抑制基质金属蛋白酶的结构基础及分子机制研究（国自然，游丽君，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）