麦麸膳食纤维高固发酵制备过程的多尺度分析与调控

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该负责人其他项目

• 根结线虫效应子Minc-16401与番茄SI-DPB1互作调控寄主细胞周期的分子机制制（国自然，刘锐，2026）
• 中文术语港澳区域变异现状及其融合发展路径研究（国社科，刘锐，2025）
• 超大城市郊区“治理超载”的生成机理及调适路径研究（国社科，刘锐，2025）
• 基于多组学技术探讨麦门冬汤通过干预BMSCs外泌体释放调控肺泡巨噬细胞自噬改善肺纤维化的作用机制研究（国自然，刘锐，2023）
• CK1γ3通过Wnt信号通路促进胰腺癌胆固醇生成的作用和机制研究（国自然，刘锐，2023）
• 基于动力学和分子组学数据的复杂疾病临界状态研究（国自然，刘锐，2021）
• 基于水/原油与水/岩石界面耦合的两亲二维纳米碳驱油研究（国自然，刘锐，2021）
• 关于空间上算子值测度和框架的对偶扩张问题的研究（国自然，刘锐，2020）

天津科技大学其他项目

• β-呋喃果糖苷酶的构效关系解析及工程化改造研究（国自然，秦惠民，2026）
• 链霉菌φC31整合酶体内弱切除活性的机制解析与稳定整合系统的创建（国自然，谢周杰，2026）
• 耐热黄曲霉毒素B1降解酶的智能挖掘、脱毒机制及其理性改造研究（国自然，刘夫锦，2026）
• 基于膜靶向约束模型的广谱抗菌肽关键模块识别与定向构筑（国自然，申恩冰，2026）
• 白酒中胶红酵母菌促合成C13-降异戊二烯化合物分子机制（国自然，韩晓，2026）
• 化学—生物串联转化体系中木质素芳香单体生成调控与碳流分配机制研究（国自然，李文超，2026）
• 靶向少突胶质前体细胞的促分化/抗氧化双效纳米药物用于阿尔茨海默病治疗研究（国自然，赵冬菊，2026）
• 果胶半乳聚糖侧链驱动肠道菌群介导丁酸生成的代谢调控机制研究（国自然，芦星淼，2026）

食品添加剂及食品配料学科其他项目

• 辅因子ATP调控小白链霉菌高效合成ε-聚赖氨酸的生理机制研究（国自然，王靓，2019）
• 纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究（国自然，丁保淼，2019）
• 炸葱油中关键香气成分的生成机制研究（国自然，张宁，2019）
• 酰基噻唑衍生物的电化学绿色合成及其结构与香气特性规律研究（国自然，梁森，2019）
• 结直肠释放CAPE纳米颗粒界面构建与纳米安全性研究（国自然，王芹，2019）
• 天然甜味抑制衍生物分子改性和构效关系的研究（国自然，郑建仙，2019）
• 小麦肽-花色苷稳态化作用及其自组装机制研究（国自然，牛丽亚，2019）
• 羊栖菜甘露聚糖靶向抑制基质金属蛋白酶的结构基础及分子机制研究（国自然，游丽君，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）