纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究

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该负责人其他项目

• 脂质体对肠道吸收补铁剂的调控作用（国自然，丁保淼，2014）

长江大学其他项目

• 铁驱动稻虾养殖尾水生物结皮固定有机碳的微生物机制（国自然，王国保，2026）
• 非稳态热边界下煤体孔隙水-蒸汽相变历史与甲烷吸附解吸迟滞效应形成机制（国自然，刘帅帅，2026）
• PsPKC/PsPP2A介导的PsGPAT4磷酸化调控脂滴形态及大豆疫霉致病力的机制研（国自然，李成成，2026）
• 高温熔融液滴/颗粒粘结聚并动力学与相变换热耦合机制（国自然，丁兴起，2026）
• 基于精确相干态的粘弹性流体弹惯性湍流转捩机制研究（国自然，张文华，2026）
• 致密砂岩气运聚过程中汞同位素分馏机理与示踪研究—以四川盆地川西地区为例（国自然，孙鹏，2026）
• OsSAPx泛素化OsGSTUs介导的水稻砷阻控及解毒机制研究（国自然，邓锋林，2026）
• 天然气带压液化中CO2非均相成核与凝华霜层演化机理（国自然，曹恒广，2026）

食品添加剂及食品配料学科其他项目

• 辅因子ATP调控小白链霉菌高效合成ε-聚赖氨酸的生理机制研究（国自然，王靓，2019）
• 炸葱油中关键香气成分的生成机制研究（国自然，张宁，2019）
• 酰基噻唑衍生物的电化学绿色合成及其结构与香气特性规律研究（国自然，梁森，2019）
• 结直肠释放CAPE纳米颗粒界面构建与纳米安全性研究（国自然，王芹，2019）
• 天然甜味抑制衍生物分子改性和构效关系的研究（国自然，郑建仙，2019）
• 小麦肽-花色苷稳态化作用及其自组装机制研究（国自然，牛丽亚，2019）
• 麦麸膳食纤维高固发酵制备过程的多尺度分析与调控（国自然，刘锐，2019）
• 羊栖菜甘露聚糖靶向抑制基质金属蛋白酶的结构基础及分子机制研究（国自然，游丽君，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）