基于宏转录组学的窖泥老熟与老化形成机制及功能基因解析研究

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该负责人其他项目

• 制度自信融入“00后”大学生思想政治教育的有效路径研究（国社科，张文学，2021）
• 泡菜工业化发酵生产过程中重要风味物质的形成机理及其代谢通路的解析研究（国自然，张文学，2018）
• 基于大数据思维的药品安全治理研究（国社科，张文学，2017）
• 低重心斜拉桥地震响应特性研究（国自然，张文学，2013）
• 中国白酒的窖泥微生物群落结构及窖泥老熟与老化机理的免培养研究（国自然，张文学，2010）
• 窖池微生物16SrDNA文库的解析（国自然，张文学，2003）
• 中国白酒（浓香型）窖池微生态的研究（国自然，张文学，2002）

四川大学其他项目

• 异质单原子金属-酸团簇协同催化生物油梯级脱氧活性调控机制（国自然，彭琴，2026）
• 废硫酸盐生物还原回收硫资源的电子传递及铁-碳复合材料强化机制（国自然，吴见平，2026）
• 骨架取向-细胞力学耦合对骨骼定向重建的调控机制（国自然，龙思羽，2025）
• 高压电缆用非交联聚乙烯互锁串晶结构设计与制备研究（国自然，马瑞钰，2025）
• 用于全空间环境辐射冷却的节能-舒适多功能化玻璃（国自然，马健文，2025）
• 秸秆生物油定向转化柴油组分的金属-酸双功能多级孔催化剂亲密度调控机理（国自然，靳紫恒，2025）
• 聚多酚基新概念吸波复合材料的设计与研究（国自然，陈鹏，2025）
• 基于精神影像和人工智能技术的老年抑郁与痴呆早期判别及干预关键技术研究（国自然，陈桃林，2025）

食品酿造学科其他项目

• 苹果酒发酵过程中酿酒酵母代谢展青霉素的分子机制（国自然，彭帮柱，2019）
• 多组学解析高盐稀态酱油工业化酿造过程中特征香气品质的形成机制（国自然，冯云子，2019）
• 宁夏本土酵母NX11424发酵的赤霞珠葡萄酒中水果香气特征的形成机制解析（国自然，孙悦，2019）
• 小麦面筋蛋白肽改善酿酒酵母多重耐性的分子机制研究（国自然，赵海锋，2019）
• 基于微生物多态性协同作用探索白酒固态发酵机制（国自然，韩北忠，2019）
• 酒类酒球菌降解糖苷产香关键葡萄糖苷酶基因确定及调控研究（国自然，李亚辉，2019）
• 基于合成微生物生态系统进化分析的黄酒中生物胺代谢分子机制研究（国自然，夏小乐，2019）
• 基于多组学解析特香型白酒酿造过程乙醇诱导异常毕赤酵母产酯代谢机制（国自然，付桂明，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）