中国白酒的窖泥微生物群落结构及窖泥老熟与老化机理的免培养研究

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该负责人其他项目

• 制度自信融入“00后”大学生思想政治教育的有效路径研究（国社科，张文学，2021）
• 泡菜工业化发酵生产过程中重要风味物质的形成机理及其代谢通路的解析研究（国自然，张文学，2018）
• 基于大数据思维的药品安全治理研究（国社科，张文学，2017）
• 基于宏转录组学的窖泥老熟与老化形成机制及功能基因解析研究（国自然，张文学，2015）
• 低重心斜拉桥地震响应特性研究（国自然，张文学，2013）
• 窖池微生物16SrDNA文库的解析（国自然，张文学，2003）
• 中国白酒（浓香型）窖池微生态的研究（国自然，张文学，2002）

四川大学其他项目

• 异质单原子金属-酸团簇协同催化生物油梯级脱氧活性调控机制（国自然，彭琴，2026）
• 废硫酸盐生物还原回收硫资源的电子传递及铁-碳复合材料强化机制（国自然，吴见平，2026）
• 骨架取向-细胞力学耦合对骨骼定向重建的调控机制（国自然，龙思羽，2025）
• 高压电缆用非交联聚乙烯互锁串晶结构设计与制备研究（国自然，马瑞钰，2025）
• 用于全空间环境辐射冷却的节能-舒适多功能化玻璃（国自然，马健文，2025）
• 秸秆生物油定向转化柴油组分的金属-酸双功能多级孔催化剂亲密度调控机理（国自然，靳紫恒，2025）
• 聚多酚基新概念吸波复合材料的设计与研究（国自然，陈鹏，2025）
• 基于精神影像和人工智能技术的老年抑郁与痴呆早期判别及干预关键技术研究（国自然，陈桃林，2025）

食品微生物学基础学科其他项目

• 低水胁迫下sRNA调控RpoS参与沙门氏菌进入VBNC状态、交叉抗性产生和毒力变化的研究（国自然，张宏梅，2019）
• 毕赤酵母UGGT1的功能验证、亚细胞定位及对外源糖蛋白TOX分泌表达的影响（国自然，王楠，2019）
• 异柠檬酸脱氢酶在高山被孢霉脂质合成中的作用和调控机制（国自然，唐鑫，2019）
• 葡萄糖饥饿胁迫下锌指转录因子RKMsn4调节红冬孢酵母类胡萝卜素和油脂合成变化的分子机制研究（国自然，张琦，2019）
• 巴氏醋杆菌耐酸的分子机理研究（国自然，王斌，2019）
• Development of robust Lactobacillus reuteri cell factory for glycerol metabolism and biosynthesis of 3-hydroxypropionic acid through duel metabolic routes（国自然，Md Zabed Hossain，2019）
• 鱿鱼墨囊共生菌对鱿鱼墨黑色素聚合度的影响（国自然，胡俊，2019）
• 母乳微生物和婴儿肠道菌群间关系的研究（国自然，任静，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）