食品酶与食品酶工程

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该负责人其他项目

• β-（2, 6）果聚糖蔗糖酶的糖链延伸机制解析及链长调控（国自然，沐万孟，2022）
• 基于定向进化技术的L-阿拉伯糖异构酶分子改造研究（国自然，沐万孟，2012）
• 己酮糖3-差向异构酶的构效关系与分子改造（国自然，沐万孟，2011）
• L-阿拉伯糖异构酶的热稳定性与弱酸稳定性的分子机制（国自然，沐万孟，2009）

江南大学其他项目

• 反食物浪费视角下生鲜零售商清仓和动态定价协同策略研究（国自然，丁军飞，2026）
• 内容电商供应链中数字内容设计与消费者偏好信息共享策略（国自然，陈秋妍，2026）
• 团队建言结构性过载下管理者纳谏的形成机理与优化路径研究（国自然，王啸天，2026）
• 基于数据飞轮与使用成本的生成式AI产品定价研究（国自然，尧瑶，2026）
• 人工智能促进基础研究向技术创新转化的效应与机制研究（国自然，马鑫，2026）
• 多重风险冲击下我国石化产业链的多层级韧性测度和提升路径（国自然，杨杰，2026）
• 新辩证法学派阐释《资本论》的方法论批判研究（国社科，孔德臣，2025）
• StudiesonthePreciseSynthesisofTransparentPolyimidesExhibitingPhoto-InducedBiodegradabilityinAqueousEnvironments（国自然，KanekoTatsuo，2025）

糖工程学科其他项目

• 酮糖3-差向异构酶的底物识别机制及底物特异性分子改造研究（国自然，张文立，2018）
• 无定形淀粉的分子构象及其与宏观特性关系的研究（国自然，黄峻榕，2017）
• 环糊精酶法合成反应中产物抑制的机制及调控研究（国自然，李才明，2017）
• 水力空化强化壳聚糖微球的制备及其对颗粒特征的影响研究（国自然，张昆明，2017）
• 有机高分子絮凝剂粉体添加的蔗汁旋流结团絮凝机理研究及建模（国自然，周少基，2017）
• 等离子体降解对壳聚糖分子结构影响及功能活性调控机理研究（国自然，马凤鸣，2017）
• 淀粉颗粒聚集态结构与压力致熔融相变关系及机制研究（国自然，蒲华寅，2016）
• 淀粉通道蛋白对淀粉颗粒酶解的影响机制（国自然，隋中泉，2016）