鸡肉肌原纤维蛋白凝胶非共价键作用力的研究

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该负责人其他项目

• 改性膨润土防水毯阻隔赤泥渗滤液机理和服役性能研究（国自然，杨玉玲，2019）
• 红色基因的培植与传承研究（国社科，杨玉玲，2015）
• 现代汉语主观量构式研究（国社科，杨玉玲，2014）
• 鸡肉肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合胶凝机理研究（国自然，杨玉玲，2010）
• 激光熔覆-激光等离子氮化复合原位自生梯度TiCN/Ni涂层改善钛合金耐磨性及机理研究（国自然，杨玉玲，2008）
• 外向型汉语学习融媒词典的研发与创新研究（国社科，杨玉玲）
• 红色基因的培植与传承研究（国自然，杨玉玲）

南京财经大学其他项目

• 新型创新联合体赋能关键核心技术突破的模式构建和政策优化研究（国社科，李贲，2025）
• 数据要素赋能科技成果转化的机制与政策保障研究（国社科，钱坤，2025）
• 财政金融联动下系统性风险的动态识别与协同治理研究（国社科，汪卢俊，2025）
• “学科-技术”匹配视角下基础研究的经济溢出效应及优化路径研究（国社科，张丰，2025）
• 面向产业链供应链自主可控的全链条技术攻关机制及路径研究（国社科，师磊，2025）
• 数智化应用对农村劳动力就业转换和福利的影响与政策优化研究（国社科，张雪凯，2025）
• 低收入农户福利依赖问题的生成逻辑与化解路径研究（国社科，华中昱，2025）
• 粮食产销区横向利益补偿的一般均衡分析与政策研究（国社科，杨泳冰，2025）

畜产食品学科其他项目

• 冰蛋黄凝胶化形成和发展机制及关键因子解析（国自然，迟玉杰，2019）
• 乳脂肪球口腔聚合特性对奶油感感知的影响机制（国自然，罗洁，2019）
• 乳酸菌与乳脂肪球膜蛋白互作效应介导乳酸菌包埋保护及黏附特性研究（国自然，郭宇星，2019）
• 黄粉虫浆凝乳酶特性及其对干酪风味的调控机制研究（国自然，张卫兵，2019）
• 乳清蛋白表面结构变化对超滤浓缩过程的影响机制（国自然，王文琼，2019）
• 嗜热链球菌胞外多糖合成的群体感应调控机制研究（国自然，顾瑞霞，2019）
• 多酚驱动热诱导肌球蛋白非线性自组装成胶的机制研究（国自然，冯宪超，2019）
• 基于菌株水平对自然发酵乳中乳酸菌遗传多样性和代谢的研究（国自然，刘文俊，2019）