乳清蛋白表面结构变化对超滤浓缩过程的影响机制

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该负责人其他项目

• 基于PRDX1的具有肾损伤保护作用的苯乙烯吡喃酮类化合物的发现及作用机制研究（国自然，王文琼，2023）
• 大环二萜类P-糖蛋白抑制剂的发现及其构效关系研究（国自然，王文琼，2017）

扬州大学其他项目

• 超声空化效应激活cGMP依赖性蛋白激酶参与牛肉嫩化过程的机制研究（国自然，孟祥忍，2026）
• 自由基介导的四种多环芳烃在油脂热处理中氯代反应途径与分子取代机制研究（国自然，徐鑫，2026）
• 效能增值评价模型驱动教师专业发展的内在机制与支持策略研究（国自然，谢小蓉，2026）
• 基于人格剖面的初中生心理健康风险评估及家校协同干预体系构建（国自然，王明忠，2026）
• 乳酸乳球菌生物转化橙皮苷C环裂解生成根皮酸的机制研究（国自然，王智荣，2026）
• 煎炸植物油关键呈色物质鉴定、微观—宏观量化模型及生成路径研究（国自然，梁丽，2026）
• 灰树花Kokumi肽呈味机理及其构效关系研究（国自然，李倩，2026）
• 7S-EGCG冰—水界面竞争吸附维持肌球蛋白构象稳态的分子机制（国自然，王恒鹏，2026）

畜产食品学科其他项目

• 冰蛋黄凝胶化形成和发展机制及关键因子解析（国自然，迟玉杰，2019）
• 乳脂肪球口腔聚合特性对奶油感感知的影响机制（国自然，罗洁，2019）
• 乳酸菌与乳脂肪球膜蛋白互作效应介导乳酸菌包埋保护及黏附特性研究（国自然，郭宇星，2019）
• 黄粉虫浆凝乳酶特性及其对干酪风味的调控机制研究（国自然，张卫兵，2019）
• 嗜热链球菌胞外多糖合成的群体感应调控机制研究（国自然，顾瑞霞，2019）
• 多酚驱动热诱导肌球蛋白非线性自组装成胶的机制研究（国自然，冯宪超，2019）
• 基于菌株水平对自然发酵乳中乳酸菌遗传多样性和代谢的研究（国自然，刘文俊，2019）
• 双歧杆菌耐氧调控sRNA鉴定及作用机制研究（国自然，艾连中，2019）