乳状液填充蛋白质凝胶微结构设计与不同极性复合食品功能因子传递研究

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该负责人其他项目

• 纳米颗粒和油凝胶调控W/O型高内相乳液稳定性和口腔加工特性的研究（国自然，毛立科，2022）
• 油凝胶调控功能因子溶解度、稳定性和释放的机制研究（国自然，毛立科，2019）

中国农业大学其他项目

• 基于土壤水—力信息同步感知的玉米播种机下压力—镇压力协同调控方法研究（国自然，和贤桃，2026）
• 面向复杂农田环境的马铃薯播深株距微波稀疏成像与原位检测方法（国自然，毛旭，2026）
• 基于高速滚切与标准草长调控的青贮玉米茎秆变曲率切段方法研究（国自然，王海翼，2026）
• 双歧杆菌胞外囊泡介导Vsig4-Kupffer细胞轴调控肝脏免疫稳态的分子机制（国自然，尚楠，2026）
• 玉米播种异位覆土—梯度镇压过程解析及种床架构调控方法（国自然，何进，2026）
• 基于介孔限域—极性位点效应协同的骨炭定向吸附离子型有机物作用机制（国自然，刘贤，2026）
• 混联式混动拖拉机犁耕机组多源动热负载匹配与高效平稳作业控制研究（国自然，温昌凯，2026）
• 跨尺度关联与动力学驱动的黄瓜病害复合侵染演化及调控机制研究（国自然，张一丁，2026）

食品添加剂及食品配料学科其他项目

• 辅因子ATP调控小白链霉菌高效合成ε-聚赖氨酸的生理机制研究（国自然，王靓，2019）
• 纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究（国自然，丁保淼，2019）
• 炸葱油中关键香气成分的生成机制研究（国自然，张宁，2019）
• 酰基噻唑衍生物的电化学绿色合成及其结构与香气特性规律研究（国自然，梁森，2019）
• 结直肠释放CAPE纳米颗粒界面构建与纳米安全性研究（国自然，王芹，2019）
• 天然甜味抑制衍生物分子改性和构效关系的研究（国自然，郑建仙，2019）
• 小麦肽-花色苷稳态化作用及其自组装机制研究（国自然，牛丽亚，2019）
• 麦麸膳食纤维高固发酵制备过程的多尺度分析与调控（国自然，刘锐，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）