食品口腔加工过程中淀粉凝胶摩擦学行为及口感影响机制研究

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河南农业大学其他项目

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• 猪δ冠状病毒重塑色氨酸代谢流向促进自身复制的分子机制（国自然，史晨曦，2026）
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• 绿原酸调控SIRT3介导的MAVS蛋白K7位点乙酰化修饰在DON致仔猪脾脏淋巴细胞免疫失衡中的作用与机制研究（国自然，任志华，2026）
• 盖塔病毒E1蛋白靶向TYK2拮抗宿主I型干扰素应答的分子机制（国自然，任豪杰，2026）

食品物性学学科其他项目

• 瞬态冲击作用下禽蛋蛋壳多维响应规律分析及其强度模型研究（国自然，孙力，2019）
• 乳清蛋白胶粒Pickering乳液稳定界面的构效关系及其调控食品质构和脂肪消化的机制研究（国自然，李媛，2019）
• 基于多功能皮克林乳液界面构建阻氧阻湿微囊及其对益生菌氧胁迫保护机制（国自然，赵萌，2019）
• 多构象蛋白共吸附调控界面流变行为提高乳液稳定性机制（国自然，李伟伟，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）