多构象蛋白共吸附调控界面流变行为提高乳液稳定性机制

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该负责人其他项目

• 面向苛刻环境的PbHfO3基反铁电薄膜及其储能性能研究（国自然，李伟伟，2026）
• 《民法典》中的“视为”规范研究（国社科，李伟伟，2023）
• 细胞膜表面RNA与L1CAM相互作用抑制结肠癌侵袭转移的机制研究（国自然，李伟伟，2022）
• Calpain介导的线粒体损伤在牛磺酸预防AS肉鸡心肌肥厚中的机制研究（国自然，李伟伟，2022）
• 宿主蛋白RSAD1稳定病毒RNA聚合酶以促进A型塞内卡病毒复制的分子机制（国自然，李伟伟，2022）
• 面向行为的综合评价实验、仿真与诱导研究（国自然，李伟伟，2021）
• 氧化物薄膜忆阻器中微结构的人工构筑与阻变机制研究（国自然，李伟伟，2021）
• 融合多源数据的质量负载形变特性研究及其对地壳形变影响分析（国自然，李伟伟，2019）

南京师范大学其他项目

• 碳边境调节机制下中国碳交易体系的响应路径与政策优化研究：贸易传导与核算规则的双重视角（国自然，马广程，2026）
• 环境标准驱动产业链绿色协同创新的机理及效应研究（国自然，舒莉，2026）
• 高管时—空焦点及其协同效应对传统企业跨界数智创新韧性的影响研究（国自然，李慧慧，2026）
• 考虑数据价值与风险的可解释大模型平台运营策略研究（国自然，李秀峰，2026）
• 要素市场一体化的异质响应与能源公正转型的渐进路径研究（国自然，李国祥，2026）
• 居民节电行为的组合式助推及福利效应分析（国自然，刘一鸣，2026）
• 基于多层角色链的突发事件舆论极化态势感知与引导研究（国社科，周清清，2025）
• 网络思潮对青年学生精神生活的影响及应对研究（国社科，李前进，2025）

食品物性学学科其他项目

• 瞬态冲击作用下禽蛋蛋壳多维响应规律分析及其强度模型研究（国自然，孙力，2019）
• 食品口腔加工过程中淀粉凝胶摩擦学行为及口感影响机制研究（国自然，林顺顺，2019）
• 乳清蛋白胶粒Pickering乳液稳定界面的构效关系及其调控食品质构和脂肪消化的机制研究（国自然，李媛，2019）
• 基于多功能皮克林乳液界面构建阻氧阻湿微囊及其对益生菌氧胁迫保护机制（国自然，赵萌，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）