乳清蛋白胶粒Pickering乳液稳定界面的构效关系及其调控食品质构和脂肪消化的机制研究

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该负责人其他项目

• DLAT经Galectin-9/TIM3轴介导巨噬细胞极化促进肺腺癌演进的机制研究（国自然，李媛，2026）
• 月球永久阴影区自主探测中的单光子LiDAR场景感知研究（国自然，李媛，2026）
• 针对主流操作系统DMA攻击的实时监测与阻断关键技术研究（国自然，李媛，2025）
• 基于STAT3介导的脂肪酸氧化探讨针刺调控关节胞葬免疫代谢重编程治疗RA的作用及机制研究（国自然，李媛，2025）
• 危机冲击下中层管理者负面情绪驱动的内创业和组织变革研究（国自然，李媛，2024）
• “三维形态指数体系”视角下的赣粤古道沿线传统聚落保护与重构研究（国自然，李媛，2023）
• 数字技术赋能农业全产业链升级的机制与路径研究（国社科，李媛，2023）
• 面向自动LOD3精细语义建模的多样化建筑物构件提取与重建（国自然，李媛，2022）

中国农业大学其他项目

• 基于土壤水—力信息同步感知的玉米播种机下压力—镇压力协同调控方法研究（国自然，和贤桃，2026）
• 面向复杂农田环境的马铃薯播深株距微波稀疏成像与原位检测方法（国自然，毛旭，2026）
• 基于高速滚切与标准草长调控的青贮玉米茎秆变曲率切段方法研究（国自然，王海翼，2026）
• 双歧杆菌胞外囊泡介导Vsig4-Kupffer细胞轴调控肝脏免疫稳态的分子机制（国自然，尚楠，2026）
• 玉米播种异位覆土—梯度镇压过程解析及种床架构调控方法（国自然，何进，2026）
• 基于介孔限域—极性位点效应协同的骨炭定向吸附离子型有机物作用机制（国自然，刘贤，2026）
• 混联式混动拖拉机犁耕机组多源动热负载匹配与高效平稳作业控制研究（国自然，温昌凯，2026）
• 跨尺度关联与动力学驱动的黄瓜病害复合侵染演化及调控机制研究（国自然，张一丁，2026）

食品物性学学科其他项目

• 瞬态冲击作用下禽蛋蛋壳多维响应规律分析及其强度模型研究（国自然，孙力，2019）
• 食品口腔加工过程中淀粉凝胶摩擦学行为及口感影响机制研究（国自然，林顺顺，2019）
• 基于多功能皮克林乳液界面构建阻氧阻湿微囊及其对益生菌氧胁迫保护机制（国自然，赵萌，2019）
• 多构象蛋白共吸附调控界面流变行为提高乳液稳定性机制（国自然，李伟伟，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）