肌动球蛋白解离机制及其与鸭肉嫩度的关联性研究

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该负责人其他项目

• 热休克蛋白90-C端结构域抑制肉品中磷脂酰胆碱氧化的作用机制（国自然，王道营，2019）
• 一磷酸腺苷（AMP）促进肌动球蛋白解离的作用机制研究（国自然，王道营，2015）

江苏省农业科学院其他项目

• 动物传染病学（国自然，李彬，2026）
• 酶响应表面结构特性反转介导的功能因子纳米载体肠道吸收增效机制解析（国自然，冯进，2025）
• 砧用瓠瓜抗根腐病基因LsRfor81的图位克隆及功能验证（国自然，刘金秋，2025）
• 猪肺炎支原体感染上调呼吸道上皮黏蛋白MUC5AC的机制（国自然，卞婷，2025）
• 簇毛麦2VL上抗纹枯病主效基因定位、克隆与创新利用（国自然，吴纪中，2025）
• 基于ACCase多点突变定向创制抗ACCase抑制剂类除草剂水稻新种质（国自然，周珍珍，2025）
• 转录因子MsWRKY40调控紫花苜蓿抗铝毒的分子机制研究（国自然，孙果丽，2025）
• 水稻田典型复杂作业场景的无人农机实景导航方法研究（国自然，张皙雅，2025）

畜产食品学科其他项目

• 冰蛋黄凝胶化形成和发展机制及关键因子解析（国自然，迟玉杰，2019）
• 乳脂肪球口腔聚合特性对奶油感感知的影响机制（国自然，罗洁，2019）
• 乳酸菌与乳脂肪球膜蛋白互作效应介导乳酸菌包埋保护及黏附特性研究（国自然，郭宇星，2019）
• 黄粉虫浆凝乳酶特性及其对干酪风味的调控机制研究（国自然，张卫兵，2019）
• 乳清蛋白表面结构变化对超滤浓缩过程的影响机制（国自然，王文琼，2019）
• 嗜热链球菌胞外多糖合成的群体感应调控机制研究（国自然，顾瑞霞，2019）
• 多酚驱动热诱导肌球蛋白非线性自组装成胶的机制研究（国自然，冯宪超，2019）
• 基于菌株水平对自然发酵乳中乳酸菌遗传多样性和代谢的研究（国自然，刘文俊，2019）