发酵肉制品中基于蛋白氧化作用的风味形成及机制研究

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该负责人其他项目

• 基于“湿热蕴结胎元”理论的茵陈利胆安胎方调控胎盘精氨酸/脯氨酸代谢轴改善妊娠期肝内胆汁淤积症（ICP）不良妊娠结局的机制研究（国自然，陈倩，2025）
• 电子与信息学报影响力提升计划（国自然，陈倩，2025）
• 高能重离子碰撞中守恒荷涨落的动力学研究（国自然，陈倩，2025）
• 内质网相关蛋白质降解组分MoHrd3调控稻梨孢菌致病性和自噬的分子机理（国自然，陈倩，2023）
• 黄芪甲苷抑制巨噬细胞M2型极化介导的CTGF去甲基化重塑早期DKD纤维化生态位的机制（国自然，陈倩，2023）
• 小麦面筋蛋白调控基因DGC1的克隆及机理解析（国自然，陈倩，2023）
• 用户视角下AIGC应用中的AI伦理研究：测量模型、影响机制与应对策略（国自然，陈倩，2023）
• JMJD1C/RUNX1转录复合物调控白血病染色质相互作用的机制研究（国自然，陈倩，2023）

东北农业大学其他项目

• 寒地黑土冻融相变传质与调控（国自然，杨帆，2026）
• 东北黑土区玉米—大豆轮作对粮—碳权衡协同效应的影响及优化调控研究（国自然，侯大伟，2026）
• 格田改造对三江平原水田景观重构的产能—生态协同效应与优化调控（国自然，郭晶鹏，2026）
• 黑土区高标准农田防护林网水—碳—粮权衡机制与空间协同优化研究（国自然，常晓晴，2026）
• 黑龙江省复合水文气候极端下的水—粮食—环境系统韧性机制（国自然，MuhammadAbrarFaiz，2026）
• 顺应人口变化趋势的乡村全面振兴与新型城镇化有机结合机制、路径及对策研究（国社科，王颜齐，2025）
• 数智赋能生物育种产业链协同创新的机制与路径研究（国社科，宫思羽，2025）
• 寒地黑土区冻融循环对农田土壤侵蚀过程的影响机理及演变规律研究（国自然，付强，2025）

畜产食品贮藏与保鲜学科其他项目

• 基于高氧包装牛肉中菌群结构和代谢特征的二氧化碳抑菌机制研究（国自然，杨啸吟，2019）
• 姜黄素通过RgsA抑制荧光假单胞菌致腐能力的分子机制研究（国自然，孙芝兰，2019）
• 基于IIC-loop的高活性GL肠球菌素抑制李斯特菌的分子机制研究（国自然，都立辉，2019）
• 莓实假单胞菌aprD基因对其致腐作用的调控机制（国自然，王光宇，2019）
• 热休克蛋白90-C端结构域抑制肉品中磷脂酰胆碱氧化的作用机制（国自然，王道营，2019）
• 基于高载量多酚-蛋白质纤维超分子水凝胶的牛肉保鲜作用及其机制研究（国自然，粘颖群，2019）
• 基于电荷变化介导的蛋白氧化影响生鲜肉持水性的机制研究（国自然，包玉龙，2019）
• 基于脂质组学解析低温贮藏过程中水牛肉品质变化分子机制研究（国自然，刘纯友，2019）