基于电荷变化介导的蛋白氧化影响生鲜肉持水性的机制研究

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该负责人其他项目

• 中蒙边境地区境外火越境风险预警研究（国自然，包玉龙，2015）

江南大学其他项目

• 反食物浪费视角下生鲜零售商清仓和动态定价协同策略研究（国自然，丁军飞，2026）
• 内容电商供应链中数字内容设计与消费者偏好信息共享策略（国自然，陈秋妍，2026）
• 团队建言结构性过载下管理者纳谏的形成机理与优化路径研究（国自然，王啸天，2026）
• 基于数据飞轮与使用成本的生成式AI产品定价研究（国自然，尧瑶，2026）
• 人工智能促进基础研究向技术创新转化的效应与机制研究（国自然，马鑫，2026）
• 多重风险冲击下我国石化产业链的多层级韧性测度和提升路径（国自然，杨杰，2026）
• 新辩证法学派阐释《资本论》的方法论批判研究（国社科，孔德臣，2025）
• StudiesonthePreciseSynthesisofTransparentPolyimidesExhibitingPhoto-InducedBiodegradabilityinAqueousEnvironments（国自然，KanekoTatsuo，2025）

畜产食品贮藏与保鲜学科其他项目

• 基于高氧包装牛肉中菌群结构和代谢特征的二氧化碳抑菌机制研究（国自然，杨啸吟，2019）
• 姜黄素通过RgsA抑制荧光假单胞菌致腐能力的分子机制研究（国自然，孙芝兰，2019）
• 基于IIC-loop的高活性GL肠球菌素抑制李斯特菌的分子机制研究（国自然，都立辉，2019）
• 莓实假单胞菌aprD基因对其致腐作用的调控机制（国自然，王光宇，2019）
• 热休克蛋白90-C端结构域抑制肉品中磷脂酰胆碱氧化的作用机制（国自然，王道营，2019）
• 基于高载量多酚-蛋白质纤维超分子水凝胶的牛肉保鲜作用及其机制研究（国自然，粘颖群，2019）
• 基于脂质组学解析低温贮藏过程中水牛肉品质变化分子机制研究（国自然，刘纯友，2019）
• 发酵肉制品中基于蛋白氧化作用的风味形成及机制研究（国自然，陈倩，2019）