EGCG共价修饰巯基对肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响及机制研究

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该负责人其他项目

• 氯化钠和茶多酚交互干预蛋白微凝胶颗粒拓扑结构调控肌球蛋白在冰模板上自组装成胶的机制（国自然，冯宪超，2021）
• 多酚驱动热诱导肌球蛋白非线性自组装成胶的机制研究（国自然，冯宪超，2019）
• β-环糊精抑制EGCG-蛋白互作的机制及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响（国自然，冯宪超，2017）

西北农林科技大学其他项目

• 茶树维管发育调控因子CsPHB加强BR信号转导重塑木质部形态提高耐旱性的机制解析（国自然，龚春梅，2025）
• 人体摆臂启发的主动悬架系统故障诊断与仿生容错控制研究（国自然，黄腾龙，2025）
• 肉牛HMGA2基因单/双碱基突变模型构建及其调控肌肉发育的机制解析（国自然，黄永震，2025）
• 枣与酸枣特色三萜生物合成通路及组织特异积累的转录调控机制解析（国自然，黄建，2025）
• PCV2感染促进初始CD4⁺T细胞向Tregs分化的分子机制研究（国自然，黄勇，2025）
• 新型抗抑郁鸟巢菌素二萜类药物先导分子发现及作用机制研究（国自然，高锦明，2025）
• 生境-荧光生理协同的水培番茄氮肥决策方法研究（国自然，高攀，2025）
• 木藜芦烷二萜leucotholA、pierisformosinA和rhodomolleinXVII的全合成研究（国自然，高志宇，2025）

畜产食品学科其他项目

• 冰蛋黄凝胶化形成和发展机制及关键因子解析（国自然，迟玉杰，2019）
• 乳脂肪球口腔聚合特性对奶油感感知的影响机制（国自然，罗洁，2019）
• 乳酸菌与乳脂肪球膜蛋白互作效应介导乳酸菌包埋保护及黏附特性研究（国自然，郭宇星，2019）
• 黄粉虫浆凝乳酶特性及其对干酪风味的调控机制研究（国自然，张卫兵，2019）
• 乳清蛋白表面结构变化对超滤浓缩过程的影响机制（国自然，王文琼，2019）
• 嗜热链球菌胞外多糖合成的群体感应调控机制研究（国自然，顾瑞霞，2019）
• 多酚驱动热诱导肌球蛋白非线性自组装成胶的机制研究（国自然，冯宪超，2019）
• 基于菌株水平对自然发酵乳中乳酸菌遗传多样性和代谢的研究（国自然，刘文俊，2019）