基于组分相互作用的鱼糜制品凝胶分子机制研究

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该负责人其他项目

• 茶氨酸碳点活性水凝胶对三文鱼源莓实假单胞菌TonB铁摄取转运途径的抑制机制（国自然，励建荣，2025）
• 基于相分离的淀粉-鱼肌球蛋白互作对鱼糜制品凝胶品质的影响机制（国自然，励建荣，2019）
• 基于群体感应途径的荧光假单胞菌对大菱鲆的致腐机制（国自然，励建荣，2014）
• 第九届国际食品科学与技术交流会（国自然，励建荣，2011）
• 大黄鱼鲜度表征蛋白的特性研究（国自然，励建荣，2010）

渤海大学其他项目

• 切换非线性系统预设时间状态估计与控制（国自然，崔迪，2026）
• 高维异构数据中特征与决策非线性依赖的可解释特征选择研究（国自然，黄洋，2026）
• 含氟电子特气纯化导向的MOF材料逆向设计与性能调控研究（国自然，贺艳静，2026）
• 民族地区国家通用语教育历时演进研究（国社科，杨媛媛，2025）
• 清代官营采捕与东北地区生态环境变迁研究（国社科，李新宇，2025）
• 清前期黑龙江地区驻防八旗满文档案整理与研究（国社科，王秀峰，2025）
• 面向国际中文教育的汉语超常搭配的语义理解与知识库建构研究（国社科，刘吉艳，2025）
• 异常工况下非线性多智能体系统主动安全控制研究（国自然，刘广亮，2025）

食品贮藏与保鲜学科其他项目

• 干腌火腿中天然抗氧化肽调控肠道细胞氧化应激的作用机制研究（国自然，邢路娟，2020）
• 低频超声波驱动下花色苷与酪蛋白胶束互作及互稳机制研究（国自然，杨敏，2020）
• 多糖/蛋白质相互作用抑制外裹糊鱼块深度油炸过程油脂渗透的机制（国自然，陈季旺，2020）
• 酪蛋白粒子稳定的高内相O/W界面行为及其风味缓释机制研究（国自然，徐献兵，2020）
• 嵌段型直链糊精的酶法合成机制及其增溶客体分子构效关系研究（国自然，柏玉香，2020）
• 基于诱导蛋白质交联形成网状结构改善荞麦馒头品质的研究（国自然，郭晓娜，2020）
• 脂溶性微胶囊抗氧化剂的制备及其对油脂氧化的调控机制研究（国自然，刘滢，2020）
• 铁核桃油中脂质伴随物在自动氧化过程中的相互作用机制研究（国自然，高盼，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）