第九届国际食品科学与技术交流会

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该负责人其他项目

• 茶氨酸碳点活性水凝胶对三文鱼源莓实假单胞菌TonB铁摄取转运途径的抑制机制（国自然，励建荣，2025）
• 基于组分相互作用的鱼糜制品凝胶分子机制研究（国自然，励建荣，2020）
• 基于相分离的淀粉-鱼肌球蛋白互作对鱼糜制品凝胶品质的影响机制（国自然，励建荣，2019）
• 基于群体感应途径的荧光假单胞菌对大菱鲆的致腐机制（国自然，励建荣，2014）
• 大黄鱼鲜度表征蛋白的特性研究（国自然，励建荣，2010）

浙江工商大学其他项目

• 食物差异化烹饪对迷走神经介导“胃排空—脑反馈”的食欲双向调控机制（国自然，刘玮琳，2026）
• O/W界面结构在双重乳液口腔酶促—剪切失稳释盐及动态咸味感知中的调控机制研究（国自然，曹艳芸，2026）
• 嗜热链球菌CCFM218响应鳕鱼蛋白提升免疫活性的生物学机制研究（国自然，汪姝敏，2026）
• 酵母β-葡聚糖—乳铁蛋白协同激活Dectin-1/LRP-1受体促虾青素吸收机制（国自然，付晶晶，2026）
• 二硫键裂解介导的大黄鱼卵蛋白构象重构及其与磷脂协同强化界面稳定机制（国自然，蔡文强，2026）
• 基于多孔介质—纳米酶复合系统的气溶胶介导食品隐蔽性致敏原快速精准识别机制研究（国自然，李欢，2026）
• GM-HPMC黄酮类植提物高载量食品级运载体组装机制和消化特性（国自然，傅玉颖，2026）
• 基于统计热力学与人工智能的甜味感知机制及甜味剂智能设计研究（国自然，谢湖均，2026）

食品科学学科其他项目

• 作为食品和饲料的安全经济褐藻海带的生产：对全产业链碘、砷传输的检测和控制（国自然，逄少军，2020）
• 多营养级水产养殖促进可持续和安全的食物生产（国自然，朱晓鸣，2020）
• 代谢重编控制养殖鱼类细菌抗生素耐药保障食品安全的研究（国自然，彭博，2020）
• 热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其发酵代谢机制的影响（国自然，王书军，2020）
• 热加工过程蛋白油脂复杂互作与产物健康风险诱发机制研究（国自然，王硕，2020）
• 花生黄曲霉毒素污染预警分子发掘与预警机理研究（国自然，张奇，2020）
• 基于DNA甲基化调控枇杷果实木质化的生物学机制（国自然，陈昆松，2020）
• 能量代谢与蛋白质翻译后修饰关联调控肉品质的分子机制（国自然，张德权，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）