基于相分离的淀粉-鱼肌球蛋白互作对鱼糜制品凝胶品质的影响机制

工具

查询更多基金项目 | 智能选刊推荐

该负责人其他项目

• 茶氨酸碳点活性水凝胶对三文鱼源莓实假单胞菌TonB铁摄取转运途径的抑制机制（国自然，励建荣，2025）
• 基于组分相互作用的鱼糜制品凝胶分子机制研究（国自然，励建荣，2020）
• 基于群体感应途径的荧光假单胞菌对大菱鲆的致腐机制（国自然，励建荣，2014）
• 第九届国际食品科学与技术交流会（国自然，励建荣，2011）
• 大黄鱼鲜度表征蛋白的特性研究（国自然，励建荣，2010）

渤海大学其他项目

• 切换非线性系统预设时间状态估计与控制（国自然，崔迪，2026）
• 高维异构数据中特征与决策非线性依赖的可解释特征选择研究（国自然，黄洋，2026）
• 含氟电子特气纯化导向的MOF材料逆向设计与性能调控研究（国自然，贺艳静，2026）
• 民族地区国家通用语教育历时演进研究（国社科，杨媛媛，2025）
• 清代官营采捕与东北地区生态环境变迁研究（国社科，李新宇，2025）
• 清前期黑龙江地区驻防八旗满文档案整理与研究（国社科，王秀峰，2025）
• 面向国际中文教育的汉语超常搭配的语义理解与知识库建构研究（国社科，刘吉艳，2025）
• 异常工况下非线性多智能体系统主动安全控制研究（国自然，刘广亮，2025）

水产食品学科其他项目

• 淡水鱼鱼糜及其制品中晚期糖化终末产物的形成机制（国自然，刘永乐，2019）
• 鱼类宰后肌肉软化过程中HSP90与肌球蛋白结合规律及其对肌球蛋白纤维丝解聚的调控机制研究（国自然，葛黎红，2019）
• 海水鱼中多种生物胺的IMS快速同步检测及响应机制研究（国自然，程沙沙，2019）
• 基于热蛋白组学的脆肉鲩肌肉蛋白凝胶形成机理的研究（国自然，林婉玲，2019）
• 基于水分迁移的中超高压耦合热处理改善鱼糜凝胶特性分子机制研究（国自然，周爱梅，2019）
• 微波-快速冻融耦合处理清洁诱导鱼皮胶原明胶化的分子机制（国自然，张宇昊，2019）
• 腌腊鱼中特定乳酸菌AI-2/LuxS群体感应及其对制品风味形成调控机制（国自然，赵丹丹，2019）
• 水产食品加工的生物学基础（国自然，毛相朝，2019）