| 项目负责人 | 张清安 |
| 依托单位 | 陕西师范大学 |
| 立项年份 | 2019 |
| 学科分类 | 食品工程学 |
| 资助来源 | 国家自然科学基金 |
| 项目状态 | 已立项 |
| 资助金额 | ¥58.0万 |
| 批准号 | 31972206 |
工具
该负责人其他项目
- 杏仁去皮、脱苦和干制过程中褐变机理及控制（国自然，张清安，2011）
陕西师范大学其他项目
- 斯宾诺莎感情学说及其当代美学意义研究（国社科，赵文，2025）
- 中国古代文学“拟《史记》”批评研究（国社科，刘彦青，2025）
- 中国古代少数民族对于大一统思想的理论贡献研究（国社科，武沐，2025）
- 多民族文化交融视域下西夏汉藏佛教版画研究（国社科，吴雪梅，2025）
- 城市职业女性生育动机的演变机制及生育支持政策研究（国社科，郝娟，2025）
- 石刻资料所见十六国北朝民族互动与交融研究（国社科，吴洪琳，2025）
- 构建心血管疾病社区运动防控体系实现路径与效果评估研究（国社科，蔡梦昕，2025）
- 西夏文文献中“夏译汉籍”翻译策略与影响研究（国社科，王凯，2025）
食品工程学学科其他项目
- 超高压调控花色苷与蛋白质相互作用机制研究（国自然，廖小军，2019）
- 等离子体氧化微环境对虾类TM结构及致敏性的影响机制（国自然，成军虎，2019）
- 基于介电特性和NMR信号不均衡波动的姜片微波干燥水分流动模型与调整机制研究（国自然，吕为乔，2019）
- 基于太赫兹实时监测的果蔬微波冷冻干燥过程水分分布与电磁场耦合机制及调控（国自然，黄略略，2019）
- 基于接触力学的蓝莓裹膜包装损伤机理及机构优化研究（国自然，郑兆启，2019）
- 介电离子调控射频钝化米糠脂肪酶的特性及机制研究（国自然，令博，2019）
- 超声波构建大豆分离蛋白-果胶复合传递系统的机理及效用研究（国自然，马晓彬，2019）
- 中压电场对苹果组织电、热协同破壁作用机理（国自然，李星恕，2019）
相关期刊推荐
该学科领域可投稿的高影响期刊：
- Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
- Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
- npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
- Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
- Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）