食品源蛋白肽-钙的螯合作用模式及促钙吸收机制

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该负责人其他项目

• 食品源蛋白肽凝胶的自组装规律和调控机制研究（国自然，汪少芸，2022）
• 闽台特色海鱼加工过程中品质形成的分子基础及调控机制（国自然，汪少芸，2019）
• 食品源特异性抗冻多肽的结构基础与低温保护作用的分子机制（国自然，汪少芸，2015）
• 食品源抗冻多肽的制备及冰晶抑制作用研究（国自然，汪少芸，2010）

福州大学其他项目

• [82671441·医学科学]（国自然，薛颖，2026）
• 非平衡流条件下残积土斜坡优势通道演化与孕灾机制（国自然，阙云，2026）
• 光-机双场驱动下自修复涂层的电子-空穴分导机制与海洋防腐抗污协同研究（国自然，王文成，2026）
• 融合生成式感知增强与多模态大模型深度认知的路网智能体集群联控方法（国自然，方捷，2026）
• 基于全固废胶凝材料的钢筋混凝土人工鱼礁损伤演化及耐久性理论（国自然，季韬，2026）
• 基于旋压CPTU的螺旋桩旋转安装效应及承载力时效机理研究（国自然，赖丰文，2026）
• 全生物质再生剂智选设计及其对SBS沥青混合料反应再生-自愈强化的机理研究（国自然，徐松，2026）
• 风-震联合作用下深水桩-桥塔体系的非线性频移增阻特性及减振调控方法（国自然，张超，2026）

食品蛋白质学科其他项目

• 基于蛋白质组学的章鱼肽-钙螯合物跨膜转运促钙吸收机制研究（国自然，蔡茜茜，2019）
• 脂质氧化产物对花生球蛋白结构及凝胶形成影响机制的研究（国自然，李玮，2019）
• 醋酸水溶液体系中玉米醇溶蛋白纤维化分子机制研究（国自然，孙翠霞，2019）
• 基于组学技术的辣木籽肽MOp2对S.aureus的抑菌机制研究（国自然，王雪峰，2019）
• 熔球态β-乳球蛋白纳米颗粒的泡沫稳定作用机制：从分子尺度到宏观尺度（国自然，向宁，2019）
• 小麦面筋蛋白酶解产物中苦味肽的释放机制与调控（国自然，刘伯业，2019）
• 食源铁储藏蛋白自组装形成笼形结构的机制研究（国自然，赵广华，2019）
• 冰核蛋白中不同结构域对成冰核活性的影响及机制研究（国自然，陈义杰，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）