挤压蒸煮过程中糙米膳食纤维分子解聚机制研究

工具

查询更多基金项目 | 智能选刊推荐

该负责人其他项目

• 全谷物糙米脂肪氧化相关酶影响其储藏品质劣变的机理研究（国自然，吴娜娜，2025）
• 糙米酚类物质对米淀粉消化特性的影响机制（国自然，吴娜娜，2015）

国家粮食和物资储备局科学研究院其他项目

• 全谷物糙米脂肪氧化相关酶影响其储藏品质劣变的机理研究（国自然，吴娜娜，2025）
• GPBAR1-Th17/Treg介导胆汁酸调控低初生重仔猪肠道免疫稳态的机制（国自然，方微，2025）
• 双链RNA防治仓储玉米曲霉菌的作用机制探索（国自然，樊磊，2025）
• 植物乳杆菌通过诱导肠道M细胞分化改善猪肠道先天性免疫的机制研究（国自然，王薇薇，2020）
• 预糊化淀粉增强无麸质发酵面团充气性的作用机制研究（国自然，张笃芹，2020）
• 矢车菊素-3-葡萄糖苷通过调控内质网应激增强RPE细胞屏障功能的机制研究（国自然，王勇，2019）
• 储藏小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇隐蔽型代谢物的识别和迁移转化规律研究（国自然，叶金，2019）
• 拟德沃斯氏菌中乙酰基呕吐毒素降解途径及其关键酶的研究（国自然，汪洋，2019）

食品贮藏与保鲜学科其他项目

• 干腌火腿中天然抗氧化肽调控肠道细胞氧化应激的作用机制研究（国自然，邢路娟，2020）
• 低频超声波驱动下花色苷与酪蛋白胶束互作及互稳机制研究（国自然，杨敏，2020）
• 多糖/蛋白质相互作用抑制外裹糊鱼块深度油炸过程油脂渗透的机制（国自然，陈季旺，2020）
• 酪蛋白粒子稳定的高内相O/W界面行为及其风味缓释机制研究（国自然，徐献兵，2020）
• 嵌段型直链糊精的酶法合成机制及其增溶客体分子构效关系研究（国自然，柏玉香，2020）
• 基于诱导蛋白质交联形成网状结构改善荞麦馒头品质的研究（国自然，郭晓娜，2020）
• 脂溶性微胶囊抗氧化剂的制备及其对油脂氧化的调控机制研究（国自然，刘滢，2020）
• 铁核桃油中脂质伴随物在自动氧化过程中的相互作用机制研究（国自然，高盼，2020）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）