储藏小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇隐蔽型代谢物的识别和迁移转化规律研究

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国家粮食和物资储备局科学研究院其他项目

• 全谷物糙米脂肪氧化相关酶影响其储藏品质劣变的机理研究（国自然，吴娜娜，2025）
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• 挤压蒸煮过程中糙米膳食纤维分子解聚机制研究（国自然，吴娜娜，2020）
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• 拟德沃斯氏菌中乙酰基呕吐毒素降解途径及其关键酶的研究（国自然，汪洋，2019）

食品生物毒素及其他生物源危害与控制学科其他项目

• 基于分子印迹生物纳米探针的交链孢酚和细交链格孢酮酸的大鼠在体动力学研究（国自然，聂冬霞，2019）
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇高效脱毒菌D6-9异构化脱毒机理研究（国自然，何伟杰，2019）
• 红曲色素和桔霉素代谢分支途径的关键酶系及功能分析（国自然，黄颖颖，2019）
• 基于生物发光共振能量转移的均相竞争免疫方法检测咖啡中赭曲霉毒素A的研究（国自然，陈奇，2019）
• T-2毒素原型与其隐蔽型T2-3G致IPEC-J2细胞屏障功能损伤的联合毒性作用及机理研究（国自然，杨俊花，2019）
• 卡利比克毕赤酵母黄素单加氧酶Fmol1对棒曲霉素的降解效应及其诱导表达机制（国自然，郑香峰，2019）
• 2-羟基异丁酰化修饰及其调控黄曲霉毒素合成机理研究（国自然，吕扬勇，2019）
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该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）