预糊化淀粉增强无麸质发酵面团充气性的作用机制研究

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国家粮食和物资储备局科学研究院其他项目

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食品原料学学科其他项目

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相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）