糙米酚类物质对米淀粉消化特性的影响机制

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该负责人其他项目

• 全谷物糙米脂肪氧化相关酶影响其储藏品质劣变的机理研究（国自然，吴娜娜，2025）
• 挤压蒸煮过程中糙米膳食纤维分子解聚机制研究（国自然，吴娜娜，2020）

国家粮食和物资储备局科学研究院其他项目

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• GPBAR1-Th17/Treg介导胆汁酸调控低初生重仔猪肠道免疫稳态的机制（国自然，方微，2025）
• 双链RNA防治仓储玉米曲霉菌的作用机制探索（国自然，樊磊，2025）
• 植物乳杆菌通过诱导肠道M细胞分化改善猪肠道先天性免疫的机制研究（国自然，王薇薇，2020）
• 预糊化淀粉增强无麸质发酵面团充气性的作用机制研究（国自然，张笃芹，2020）
• 挤压蒸煮过程中糙米膳食纤维分子解聚机制研究（国自然，吴娜娜，2020）
• 矢车菊素-3-葡萄糖苷通过调控内质网应激增强RPE细胞屏障功能的机制研究（国自然，王勇，2019）
• 储藏小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇隐蔽型代谢物的识别和迁移转化规律研究（国自然，叶金，2019）

粮油食品学科其他项目

• 基于结晶颗粒和分子组装构建非氢化低饱和油凝胶/泡沫、乳液凝胶/泡沫的界面组装机理研究（国自然，孟宗，2019）
• 离子液体分子识别制备麦麸阿魏酰糖酯活性单体机理研究（国自然，王静，2019）
• 蛋白乳液-阴离子多糖凝胶微球界面蛋白结构变化与体系稳定性机制研究（国自然，马达，2019）
• 面粉中淀粉结合蛋白在冻藏过程的性质变化及其对冷冻面团品质的影响（国自然，陶晗，2019）
• 橄榄多酚影响初榨橄榄油鼻后香气释放的机制及构效关系研究（国自然，吴港城，2019）
• 热榨亚麻籽油氧化稳定性物质基础及机理研究（国自然，汪勇，2019）
• 新疆特色食品油炸过程中油脂品质劣变规律及废弃点快速判别技术研究（国自然，宋丽军，2019）
• 基于淀粉热溶出特性的非淀粉组分对米饭黏度品质的影响机制研究（国自然，李洪岩，2019）