新疆传统椒麻鸡赋味汤料制备中风味物质形成机制研究

工具

查询更多基金项目 | 智能选刊推荐

该负责人其他项目

• 可利霉素上调EEF1D抑制流感病毒复制的作用及机制（国自然，颜海燕，2022）

石河子大学其他项目

• 媒介化视域下新疆“网络达人”传播力研究（国社科，唐红，2025）
• 对口援疆政策驱动新疆南疆四地州乡村产业振兴的机制及路径优化研究（国社科，张争妍，2025）
• 习近平文化思想体系化研究（国社科，徐艳，2025）
• 二轮延包背景下新疆机动地资源配置问题研究（国社科，胡宜挺，2025）
• 数字生态文明建设水平的内涵阐释、统计测度与提升路径研究（国社科，丁娇，2025）
• 新质生产力背景下数据集团赋能数实融合的影响机制研究（国社科，杨濛，2025）
• 总体国家安全观视域下保障中国-中亚能源产业链供应链安全的路径与对策研究（国社科，杨小东，2025）
• 哈萨克斯坦“金帐汗国”身份叙事建构与影响研究（国社科，常显敏，2025）

食品风味物质学科其他项目

• 乳酸菌与非酿酒酵母共酵互作促进芒果汁类胡萝卜素基香气成分的形成机制（国自然，钟秋平，2019）
• 白酒酿造过程中含硫化合物变化规律及其对白酒品质影响机制研究（国自然，孙金沅，2019）
• 多胁迫条件诱导酱油中植物乳杆菌调控脂肪醛转化的分子机制（国自然，赵国忠，2019）
• 云南武定鸡肉中鲜味肽发掘与构效关系研究（国自然，廖国周，2019）
• 葡萄糖氧化酶（GOD）抑制甜瓜汁热加工蒸煮异味形成机理研究（国自然，吴继红，2019）
• 基于分子模拟的鲜味小肽构效关系研究（国自然，王文利，2019）
• 香菇干制过程中特征性含硫香气成分形成机制研究（国自然，李文，2019）
• 鸡汤鲜味肽与受体T1R1/T1R3互作呈味分子效应机制研究（国自然，张玉玉，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）