葡萄糖氧化酶（GOD）抑制甜瓜汁热加工蒸煮异味形成机理研究

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该负责人其他项目

• 浓香型白酒关键酯比调控风味互作与饮用舒适度的分子机制研究（国自然，吴继红，2026）
• 高静压介导下甜瓜果胶结构解聚对C6/C9醛醇类香气成分稳态化影响的分子机制（国自然，吴继红，2022）
• JIP3调控双亮氨酸拉链激酶棕榈酰化保护青光眼视网膜神经节细胞的作用及机制研究（国自然，吴继红，2022）
• 黄水中的多肽与白酒风味物质相互作用机制研究（国自然，吴继红，2019）
• MITEN-712靶向调控线粒体自噬对青光眼视网膜神经节细胞进行性死亡的挽救作用及其（国自然，吴继红，2018）
• MITEN-712靶向调控线粒体自噬对青光眼视网膜神经节细胞进行性死亡的挽救作用及其机制（国自然，吴继红，2017）
• 三种关键挥发性含硫化合物对甜瓜热加工中异味形成影响的分子机制（国自然，吴继红，2015）
• VPA联合AAV2-Shh多靶点协同保护青光眼视网膜神经节细胞及其机制研究（国自然，吴继红，2014）

中国农业大学其他项目

• 基于土壤水—力信息同步感知的玉米播种机下压力—镇压力协同调控方法研究（国自然，和贤桃，2026）
• 面向复杂农田环境的马铃薯播深株距微波稀疏成像与原位检测方法（国自然，毛旭，2026）
• 基于高速滚切与标准草长调控的青贮玉米茎秆变曲率切段方法研究（国自然，王海翼，2026）
• 双歧杆菌胞外囊泡介导Vsig4-Kupffer细胞轴调控肝脏免疫稳态的分子机制（国自然，尚楠，2026）
• 玉米播种异位覆土—梯度镇压过程解析及种床架构调控方法（国自然，何进，2026）
• 基于介孔限域—极性位点效应协同的骨炭定向吸附离子型有机物作用机制（国自然，刘贤，2026）
• 混联式混动拖拉机犁耕机组多源动热负载匹配与高效平稳作业控制研究（国自然，温昌凯，2026）
• 跨尺度关联与动力学驱动的黄瓜病害复合侵染演化及调控机制研究（国自然，张一丁，2026）

食品风味物质学科其他项目

• 乳酸菌与非酿酒酵母共酵互作促进芒果汁类胡萝卜素基香气成分的形成机制（国自然，钟秋平，2019）
• 白酒酿造过程中含硫化合物变化规律及其对白酒品质影响机制研究（国自然，孙金沅，2019）
• 多胁迫条件诱导酱油中植物乳杆菌调控脂肪醛转化的分子机制（国自然，赵国忠，2019）
• 新疆传统椒麻鸡赋味汤料制备中风味物质形成机制研究（国自然，颜海燕，2019）
• 云南武定鸡肉中鲜味肽发掘与构效关系研究（国自然，廖国周，2019）
• 基于分子模拟的鲜味小肽构效关系研究（国自然，王文利，2019）
• 香菇干制过程中特征性含硫香气成分形成机制研究（国自然，李文，2019）
• 鸡汤鲜味肽与受体T1R1/T1R3互作呈味分子效应机制研究（国自然，张玉玉，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）