有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白聚集态与脱酰胺速率相互关系及构效关系的研究

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该负责人其他项目

• 分子氢靶向重构鱼肌肉细胞内冰水界面破解自由基介导的肌原纤维蛋白异相成核机制（国自然，廖兰，2026）

福州大学其他项目

• [82671441·医学科学]（国自然，薛颖，2026）
• 非平衡流条件下残积土斜坡优势通道演化与孕灾机制（国自然，阙云，2026）
• 光-机双场驱动下自修复涂层的电子-空穴分导机制与海洋防腐抗污协同研究（国自然，王文成，2026）
• 融合生成式感知增强与多模态大模型深度认知的路网智能体集群联控方法（国自然，方捷，2026）
• 基于全固废胶凝材料的钢筋混凝土人工鱼礁损伤演化及耐久性理论（国自然，季韬，2026）
• 基于旋压CPTU的螺旋桩旋转安装效应及承载力时效机理研究（国自然，赖丰文，2026）
• 全生物质再生剂智选设计及其对SBS沥青混合料反应再生-自愈强化的机理研究（国自然，徐松，2026）
• 风-震联合作用下深水桩-桥塔体系的非线性频移增阻特性及减振调控方法（国自然，张超，2026）

粮油食品学科其他项目

• 基于结晶颗粒和分子组装构建非氢化低饱和油凝胶/泡沫、乳液凝胶/泡沫的界面组装机理研究（国自然，孟宗，2019）
• 离子液体分子识别制备麦麸阿魏酰糖酯活性单体机理研究（国自然，王静，2019）
• 蛋白乳液-阴离子多糖凝胶微球界面蛋白结构变化与体系稳定性机制研究（国自然，马达，2019）
• 面粉中淀粉结合蛋白在冻藏过程的性质变化及其对冷冻面团品质的影响（国自然，陶晗，2019）
• 橄榄多酚影响初榨橄榄油鼻后香气释放的机制及构效关系研究（国自然，吴港城，2019）
• 热榨亚麻籽油氧化稳定性物质基础及机理研究（国自然，汪勇，2019）
• 新疆特色食品油炸过程中油脂品质劣变规律及废弃点快速判别技术研究（国自然，宋丽军，2019）
• 基于淀粉热溶出特性的非淀粉组分对米饭黏度品质的影响机制研究（国自然，李洪岩，2019）