草鱼蛋白源高活性双抗短肽的分子结构基础及其自组装介导的抗淀粉老化机理研究

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该负责人其他项目

• 人羊膜干细胞靶向肠道菌群重建免疫平衡治疗I型糖尿病的机制研究（国自然，肖建辉，2022）
• 茶多酚在大米熟制过程中迁移行为解析及其延缓米饭老化的机制（国自然，肖建辉，2021）
• 灵芝来源天然产物GA-D通过p53/p21信号及端粒酶激活途径延缓干细胞衰老的效应机制（国自然，肖建辉，2019）
• 多肽-大米淀粉复合物响应胃肠环境刺激自组装调控淀粉慢消化的机制研究（国自然，肖建辉，2018）
• 基于人羊膜间充质干细胞向成骨、软骨细胞定向分化的真菌来源天然小分子诱导剂发现及调控机制（国自然，肖建辉，2016）
• 人羊膜上皮细胞与胞外基质成分透明质酸联合干预1型糖尿病的协同效应机制（国自然，肖建辉，2014）
• 基于毛细管电泳技术对抗菌肽与活菌结合机制的探索及抗菌肽的快速筛选（国自然，肖建辉，2013）
• 真菌来源透明质酸对人羊膜间充质细胞的增殖及其向软骨、成骨细胞分化的影响与作用机制（国自然，肖建辉，2012）

江西农业大学其他项目

• 裂解多糖单加氧酶AnLPMO对瘤胃纤维降解的协同增效作用及其机理研究（国自然，刘婵娟，2025）
• NAD⁺依赖性SIRT1-PARPs轴调控猪早期卵母细胞分化与凋亡的机制（国自然，吴国云，2025）
• 基于O/W界面“门控”效应的结晶脂肪/卵白蛋白-黄原胶乳液延缓脂肪消化的作用机制（国自然，吴娜，2025）
• 亚热带常绿阔叶林植物功能性状网络对毛竹扩张的响应策略（国自然，吴婷，2025）
• 西方蜜蜂肠道共生菌介导色氨酸代谢对蜜蜂生理调控机制（国自然，吴小波，2025）
• 大熊猫及同域物种病原多样性与传播风险评估（国自然，唐晓丽，2025）
• 猪δ冠状病毒诱发的铁死亡促进病毒复制的分子机制（国自然，姜慧，2025）
• 面向高光谱图像分类的弱监督在线学习方法研究（国自然，孙玉婷，2025）

食品添加剂及食品配料学科其他项目

• 辅因子ATP调控小白链霉菌高效合成ε-聚赖氨酸的生理机制研究（国自然，王靓，2019）
• 纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究（国自然，丁保淼，2019）
• 炸葱油中关键香气成分的生成机制研究（国自然，张宁，2019）
• 酰基噻唑衍生物的电化学绿色合成及其结构与香气特性规律研究（国自然，梁森，2019）
• 结直肠释放CAPE纳米颗粒界面构建与纳米安全性研究（国自然，王芹，2019）
• 天然甜味抑制衍生物分子改性和构效关系的研究（国自然，郑建仙，2019）
• 小麦肽-花色苷稳态化作用及其自组装机制研究（国自然，牛丽亚，2019）
• 麦麸膳食纤维高固发酵制备过程的多尺度分析与调控（国自然，刘锐，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）