焙烤食品中二羰基化合物-多酚加合物的检测与安全性研究

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该负责人其他项目

• 电针调控mPFC-VTA环路缓解KOA慢性疼痛及痛情绪的奖赏机制研究（国自然，郑洁，2023）
• 秸秆还田下根际微食物网能流对土壤多功能性形成的驱动机制（国自然，郑洁，2023）
• 双功能烷基试剂引发可逆络合配位聚合制备功能化嵌段共聚物（国自然，郑洁，2022）
• 建党百年来马克思主义中国化话语体系构建研究（国社科，郑洁，2021）
• CB2R负性调控MAPK信号通路——从脊髓敏化角度研究电针治疗骨性关节炎慢性疼痛的康复新机制（国自然，郑洁，2018）
• CAFs源性exosomalmiR-206靶向调控LASP-1在胃癌侵袭转移中的作用及机制研究（国自然，郑洁，2018）
• 采用高通量组分析法研究蓝莓馅料在焙烤过程中的多酚变化与内源性污染物的形成规律（国自然，郑洁，2017）
• 结构性风险、债务危机与地方政府性债务治理研究（国社科，郑洁，2015）

暨南大学其他项目

• 纳米硒基于“肠脑轴”阻断组胺介导的神经元铁死亡实现抗焦虑的作用机制（国自然，詹泽江，2026）
• 时空适应硒纳米体系原位激活硒蛋白调控SIRT1/PGC-1α信号通路治疗肝缺血再灌注损伤的作用机制（国自然，熊祖双，2026）
• 大气痕量CO的化学无损高效富集新技术（联合申请）（国自然，陆伟刚，2025）
• 神经光力学实现亚细胞精度神经激活、再生及神经回路重建（国自然，辛洪宝，2025）
• 绿色可持续发展的动力机制与助推研究：代际合作决策的理论视角（国自然，李爱梅，2025）
• 超高维复杂数据的自适应稳健特征筛选方法研究（国自然，姜云卢，2025）
• N-糖基化修饰的ZIP8调控RPE细胞铁死亡在干性AMD进展中的作用及机制研究（国自然，刘子凌，2025）
• 基于mTOR驱动糖脂代谢重编程调节RMC极化探讨利水化瘀法对DME的干预机制研究（国自然，俞晓艺，2025）

食品加工过程中有害产物控制学科其他项目

• 凡纳对虾保鲜与加工过程中内源性氨基脲生成途径探究（国自然，王向红，2019）
• 食品有害物苯并(a)芘诱发肝细胞焦亡的毒性机制研究（国自然，袁莉，2019）
• 红景天苷基于内质网应激与氧化应激调控食源性呋喃毒性的机制研究（国自然，闫海洋，2019）
• 短乳杆菌JYX2接种发酵抑制低盐泡菜中亚硝酸盐积累的分子机制（国自然，梁会朋，2019）
• 婴幼儿热加工食品中2-甲基呋喃形成及其诱导肝毒性的代谢机理研究（国自然，胡传芹，2019）
• 典型膳食多酚对油脂热氧化产生的活性羰基化合物的抑制与消除机制（国自然，赵月亮，2019）
• 氨基酸抑制食品中AGEs形成过程中对食品风味化合物形成的影响（国自然，郑晓燕，2019）
• GATA转录因子Dal80p对黄酒加工酿酒酵母代谢形成氨基甲酸乙酯的调控机制研究（国自然，陈启和，2018）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）