嗜热链球菌胞外多糖对其发酵乳体系的稳定机制研究

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该负责人其他项目

• 双歧杆菌耐氧调控sRNA鉴定及作用机制研究（国自然，艾连中，2019）
• 乳酸菌胞外多糖结构表征及关键基因调控机制研究（国自然，艾连中，2013）

上海理工大学其他项目

• 基于构象有序性调控的适配体—肽复合物识别机制研究（国自然，2026）
• 腰承式外肢体康复机器人人机多维耦合与多任务协同控制（国自然，2026）
• 亚磷酸酯多孔有机聚合物材料创制及其催化丁二烯一步法氢氰化性能研究（国自然，2026）
• 基于离子—偶极作用耦合凝胶热机电转换及性能协同调控机制研究（国自然，2026）
• mTORC2-Foxol信号轴调控血管生成促进肝再生的作用机制研究（国自然，2026）
• 城市公交场站“光—储—充”资源共享的供需匹配机制与协同管控研究（国自然，梁士栋，2026）
• 高大空间场所人群疏散的信息感知规律、决策建模与协同管控策略研究（国自然，黄中意，2026）
• 绳驱颈部外骨骼康复机器人的舒适性优化设计及控制策略研究（国自然，2026）

食品微生物学基础学科其他项目

• 低水胁迫下sRNA调控RpoS参与沙门氏菌进入VBNC状态、交叉抗性产生和毒力变化的研究（国自然，张宏梅，2019）
• 毕赤酵母UGGT1的功能验证、亚细胞定位及对外源糖蛋白TOX分泌表达的影响（国自然，王楠，2019）
• 异柠檬酸脱氢酶在高山被孢霉脂质合成中的作用和调控机制（国自然，唐鑫，2019）
• 葡萄糖饥饿胁迫下锌指转录因子RKMsn4调节红冬孢酵母类胡萝卜素和油脂合成变化的分子机制研究（国自然，张琦，2019）
• 巴氏醋杆菌耐酸的分子机理研究（国自然，王斌，2019）
• Development of robust Lactobacillus reuteri cell factory for glycerol metabolism and biosynthesis of 3-hydroxypropionic acid through duel metabolic routes（国自然，Md Zabed Hossain，2019）
• 鱿鱼墨囊共生菌对鱿鱼墨黑色素聚合度的影响（国自然，胡俊，2019）
• 母乳微生物和婴儿肠道菌群间关系的研究（国自然，任静，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）