基于水分迁移的中超高压耦合热处理改善鱼糜凝胶特性分子机制研究

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该负责人其他项目

• 超高压诱导淡水鱼糜凝胶及其形成机理研究（国自然，周爱梅，2011）

华南农业大学其他项目

• 猪肠道外泌体递送HIF-1α调控脂肪腺苷代谢的分子机制（国自然，习欠云，2025）
• H5亚型AIV劫持NLRP3拮抗宿主天然免疫反应的分子致病机制（国自然，亓文宝，2025）
• 仔猪氨基酸营养（国自然，任文凯，2025）
• 基于空间多组学的褪黑素智能控释微粒调控蜜蜂对呋虫胺杀虫剂的解毒机制研究（国自然，伍欣宙，2025）
• 粤港澳大湾区候鸟栖息地季节分异格局及人工生境作为潜在OECMs的保护优先性测度研究（国自然，侯姝彧，2025）
• 基于BSA挖掘微小隐孢子虫诱发宿主保护性免疫的关键基因及其功能研究（国自然，冯伉梨，2025）
• 隐孢子虫营养器蛋白的组成及在宿主信号通路中的调控作用（国自然，冯耀宇，2025）
• GmNSPP13调控大豆每荚粒数的分子机制研究（国自然，冼沛琪，2025）

水产食品学科其他项目

• 淡水鱼鱼糜及其制品中晚期糖化终末产物的形成机制（国自然，刘永乐，2019）
• 鱼类宰后肌肉软化过程中HSP90与肌球蛋白结合规律及其对肌球蛋白纤维丝解聚的调控机制研究（国自然，葛黎红，2019）
• 海水鱼中多种生物胺的IMS快速同步检测及响应机制研究（国自然，程沙沙，2019）
• 基于热蛋白组学的脆肉鲩肌肉蛋白凝胶形成机理的研究（国自然，林婉玲，2019）
• 微波-快速冻融耦合处理清洁诱导鱼皮胶原明胶化的分子机制（国自然，张宇昊，2019）
• 基于相分离的淀粉-鱼肌球蛋白互作对鱼糜制品凝胶品质的影响机制（国自然，励建荣，2019）
• 腌腊鱼中特定乳酸菌AI-2/LuxS群体感应及其对制品风味形成调控机制（国自然，赵丹丹，2019）
• 水产食品加工的生物学基础（国自然，毛相朝，2019）