基于热蛋白组学的脆肉鲩肌肉蛋白凝胶形成机理的研究

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该负责人其他项目

• 脆肉鲩肌肉脆性形成机理的研究（国自然，林婉玲，2014）

中国水产科学研究院南海水产研究所其他项目

• 卵形鲳鲹性别关键基因hsd17b1转录本差异降解的双重调控机制与应用研究（国自然，朱腾飞，2026）
• 辅因子协同脂肪酶催化DHA-磷脂酰胆碱合成的选择性调控机制（国自然，殷成梅，2026）
• 江蓠半乳葡聚糖精细结构调控Lachnospiraceae-丁酸-GPR41/43轴改善糖脂代谢的分子机制（国自然，龙晓珊，2026）
• 深远海翼形重力式网箱非线性耦合动力行为与结构安全评估研究（国自然，王绍敏，2026）
• 合成酵母菌群介导的卵形鲳鲹醛系腥味靶向消减代谢重构与时空耦合分子机制（国自然，王悦齐，2026）
• 深远海桁架式网箱结构非线性变形破坏机理研究（国自然，刘航飞，2025）
• 基于XGBoost-HMSC的鱼类群落对极端气候适应性研究（国自然，张魁，2025）
• 深远海养殖网衣清洗机器人水下位姿及轨迹估计方法研究（国自然，李根，2025）

水产食品学科其他项目

• 淡水鱼鱼糜及其制品中晚期糖化终末产物的形成机制（国自然，刘永乐，2019）
• 鱼类宰后肌肉软化过程中HSP90与肌球蛋白结合规律及其对肌球蛋白纤维丝解聚的调控机制研究（国自然，葛黎红，2019）
• 海水鱼中多种生物胺的IMS快速同步检测及响应机制研究（国自然，程沙沙，2019）
• 基于水分迁移的中超高压耦合热处理改善鱼糜凝胶特性分子机制研究（国自然，周爱梅，2019）
• 微波-快速冻融耦合处理清洁诱导鱼皮胶原明胶化的分子机制（国自然，张宇昊，2019）
• 基于相分离的淀粉-鱼肌球蛋白互作对鱼糜制品凝胶品质的影响机制（国自然，励建荣，2019）
• 腌腊鱼中特定乳酸菌AI-2/LuxS群体感应及其对制品风味形成调控机制（国自然，赵丹丹，2019）
• 水产食品加工的生物学基础（国自然，毛相朝，2019）