微胶囊壁材物理化学特征与包埋性能相关性分析及机理研究

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该负责人其他项目

• 纳米载体中脂溶性营养素的跨膜机制及分子代谢机制研究（国自然，钟芳，2020）
• 多糖纳米填料对复合可食用膜机械、阻隔性能的影响规律及相关机制研究（国自然，钟芳，2018）
• 影响生物大分子稳定的纳米载体中营养素吸收途径及效率的生化机制研究（国自然，钟芳，2015）
• 行政法视野下的风险规制问题研究（国社科，钟芳，2010）
• 淀粉精细结构分析中的几个关键问题研究（国自然，钟芳，2008）
• 蛋白酶凝固大豆蛋白的机理（国自然，钟芳，2002）
• 行政法视野下的风险规制问题研究（国自然，钟芳）

江南大学其他项目

• 反食物浪费视角下生鲜零售商清仓和动态定价协同策略研究（国自然，丁军飞，2026）
• 内容电商供应链中数字内容设计与消费者偏好信息共享策略（国自然，陈秋妍，2026）
• 团队建言结构性过载下管理者纳谏的形成机理与优化路径研究（国自然，王啸天，2026）
• 基于数据飞轮与使用成本的生成式AI产品定价研究（国自然，尧瑶，2026）
• 人工智能促进基础研究向技术创新转化的效应与机制研究（国自然，马鑫，2026）
• 多重风险冲击下我国石化产业链的多层级韧性测度和提升路径（国自然，杨杰，2026）
• 新辩证法学派阐释《资本论》的方法论批判研究（国社科，孔德臣，2025）
• StudiesonthePreciseSynthesisofTransparentPolyimidesExhibitingPhoto-InducedBiodegradabilityinAqueousEnvironments（国自然，KanekoTatsuo，2025）

食品添加剂及食品配料学科其他项目

• 辅因子ATP调控小白链霉菌高效合成ε-聚赖氨酸的生理机制研究（国自然，王靓，2019）
• 纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究（国自然，丁保淼，2019）
• 炸葱油中关键香气成分的生成机制研究（国自然，张宁，2019）
• 酰基噻唑衍生物的电化学绿色合成及其结构与香气特性规律研究（国自然，梁森，2019）
• 结直肠释放CAPE纳米颗粒界面构建与纳米安全性研究（国自然，王芹，2019）
• 天然甜味抑制衍生物分子改性和构效关系的研究（国自然，郑建仙，2019）
• 小麦肽-花色苷稳态化作用及其自组装机制研究（国自然，牛丽亚，2019）
• 麦麸膳食纤维高固发酵制备过程的多尺度分析与调控（国自然，刘锐，2019）

相关期刊推荐

该学科领域可投稿的高影响期刊：

• Nature Food（IF 24.700，JCR Q1）
• Journal of Future Foods（IF 10.600，JCR Q1）
• npj Science of Food（IF 9.700，JCR Q1）
• Current Research in Food Science（IF 7.700，JCR Q1）
• Food Physics（IF 7.500，JCR Q1）